丝瓜别直接下锅，多做“这一步”，不变黑不出水，鲜嫩顺滑更美味

丝瓜不要直接下锅，多放“这一步”，不会发黑出水，鲜嫩更入味

Hello，小厨娘又见面了！今天就来说说炒丝瓜吧！丝瓜大家应该都吃过，是夏天很受欢迎的一种蔬菜。每年丝瓜一上市，就会有很多人开始购买！丝瓜的做法有很多种，最常见的就是用丝瓜熬汤。不过，相较于其他蔬菜，丝瓜的烹调方法要复杂一些。只要一不留神，炒出来的丝瓜就会变黑出水，会大大影响丝瓜的口感。

前几天，小厨子去了隔壁阿姨家，阿姨做了一道丝瓜炒肉。阿姨做的丝瓜炒肉很好吃，又香又嫩，一点也没有变黑。厨师很好奇。我阿姨说如果你烤丝瓜不要直接在锅里煎。丝瓜需要先用盐水泡一下，这样炸出来的丝瓜才不会变黑，水就没了。下一位厨师将分享详细的烹饪方法。给大家，有兴趣的就来看看吧！

一、准备好所需材料：丝瓜、肉丝、油、盐、葱、蒜

第一步：将购买的丝瓜用清水冲洗干净，这样有助于处理丝瓜。将丝瓜洗净去皮，将去皮的丝瓜切块。丝瓜切好后，放入碗中，淋上适量的盐，将丝瓜腌制一会，让丝瓜中多余的水分得以腌制，使丝瓜入味更佳。

第二步：丝瓜腌好后，捞出沥干水分。然后把买来的瘦肉用清水冲洗干净。瘦肉洗净后，放入碗中浸泡多余的血水。泡好后，将瘦肉取出，用刀切成条状。放入碗中，倒入盐和生抽腌制片刻。

第3步：这样吃起来更新鲜、更嫩。最后，将准备好的大葱和大蒜用清水冲洗干净。冲洗干净后，用刀将它们切成所需的形状。当所有材料都处理好后，用大火加热锅。锅热后，倒入适量的油，将腌制好的肉丝放入油锅中翻炒。

第四步：肉丝炸好后捞出。锅再次烧热，烧热后加入葱蒜，将葱蒜炒出香味，如果香味好就倒入丝瓜快速翻炒丝瓜，如果丝瓜是就翻炒-炒至变软，然后将肉丝倒入锅中，翻炒至所有食材熟透，最后撒少许盐即可出锅。

这么简单的一道菜就做好了，你学会了吗？丝瓜是夏季常见的一道菜。深受家庭主妇的喜爱，因为丝瓜络不仅味道好，而且营养价值也很高。不过大家在炒丝瓜的时候要注意，千万不要把丝瓜直接放在锅里。入锅的时候最好稍微放点盐，这样可以把多余的水分挤出来，这样丝瓜在烤的过程中不会变黑，不会出水，变得又嫩又软，更入味！