在家自制豆腐脑，告诉你配方和比例，不用石膏和卤水，嫩又滑

简介：家常豆腐脑，告诉你配方和比例，不加灰泥和卤水，软滑爽口。

早餐，我经常给家人煮豆腐脑。一碗豆腐脑和油条开始一顿丰盛的早餐。可能有人会有疑问，自己在家做豆腐脑不是很难吗？事实上，这是不可能的。学会了配方和比例，就可以轻松做出软豆腐脑，在家也可以不用石膏、不用卤水做豆腐脑。简单易用，自己开店也可以，下面小编就来详细分享一下豆腐脑的做法。学习如何准备后，您可以准备早餐。相信即使是初学者，也能轻松做出豆腐脑。看完菜谱就可以轻松学会了，不错，那我把方法分享给大家。

豆腐脑做法：

备料：黄豆150克，水1500毫升，内酯3克；

制作过程：第一步是准备适量的豆子，用淡水浸泡一晚上左右。第二天早上，将泡好的黄豆放入豆浆机中，按比例加水；

第二步，将程序应用到豆浆上，用筛子过滤浓缩豆浆，将过滤好的豆浆放入煮锅中，开始用小火慢慢加热至沸腾。壶身处于泡泡状态；

第三步，关掉加热豆浆，烘干至80度。在此过程中，将内酯放入碗中，用少许冷开水溶解，迅速将干豆浆倒入内酯溶液中；

第四步，用筷子单向快速拌匀，加盖静置15分钟，豆腐脑就成型了。在此过程中，可以准备好食材，洋葱切成大葱；

第五步，黄瓜切丁，一次做一些虾皮，把变硬的豆腐脑放入碗中，加入葱花、黄瓜、虾皮、香油等就可以开始享用了。可能的

编者按：豆腐脑是一种特别受人们喜爱的传统早餐。当然，由于南北方的饮食习惯不同，南方人吃豆腐脑大多是甜的，而北方人则偏爱辣。其实在家做豆腐脑的方法很简单。它可以由大豆、水和内酯制成。掌握好配方和比例。成品豆腐脑软滑爽口，味道特别好。这个豆腐脑的做法可以说是非常的简单了。喜欢吃豆腐脑的朋友，与其总是在早餐店吃，还不如自己动手做。干净卫生，让家人吃的安心，所以强烈推荐，人人学做豆腐脑，想做就做。

烹饪技巧：1、干黄豆和水可以按1:10的体积比准备，黄豆要提前泡好，这样冲调豆浆更方便。都放进去，做豆浆就得分阶段投入；

2.豆浆用筛子过滤几次。豆浆会更细腻有弹性。加工过的豆浆应在锅中煮至完全沸腾。煮熟的豆浆也只能烘干到80度，不要直接用热豆浆；

3、内酯必须先用冷开水溶化后才能和豆浆混合，混合后的豆浆盖上盖子后，不要搅拌或煮沸，否则豆腐脑不会形成。

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