不管炖什么鱼汤，牢记3个技巧，炖出来的鱼汤，奶白鲜美无腥味！
类别：美食分享
发布时间：2023-05-24 09:24
不管炖什么鱼汤，记住3个小窍门，炖出来的鱼汤奶白色，味道鲜美，没有鱼腥味！
小雪过后，暴风雨袭来。不仅天气越来越冷，空气也越来越干燥。这时候不能忘记喝汤暖身。不过最近习惯喝猪肉汤、牛肉汤和羊肉汤。想换个口味，喝清淡一点的鱼汤。清蒸鱼汤最糟糕的是鱼腥味。如果鱼处理不当，鱼汤中很容易出现腥味。
但不同于羊肉汤的腥味，鱼汤的腥味很容易去除。没有鱼腥味的鱼汤，不仅看起来浓稠洁白，而且味道鲜美。炖鱼汤也是有技巧的。今天要和大家分享的是如何炖出美味的鱼汤。
烹饪高汤的技巧
秘诀1：煮汤前先烤鱼
清洗鱼，需要去除鱼的内脏。洗完后，别忘了用厨房纸把鱼表面的水擦干净。接下来，不要把鱼直接扔进锅里煮汤，而是在锅里放适量的食用油，锅热后，把葱段和姜片扔进去翻炒出香味就成了.之后就可以将处理好的鱼放入锅中。你要记得用中到中火慢慢地煎它。炸至两面金黄时，即可关火，将鱼捞出待用。
秘诀二：将鱼放入热水中
可能是因为其他的肉类大多都是用冷水煮的，所以很多人在煮鱼汤的时候，也是直接用冷水煮的。但这是不允许的。鱼炸好后，比较热。如果此时直接放入冷水中。因为冷热交替太过突然，这样做出来的鱼汤不仅卖相不好，而且味道也不好。
提示3：不要过度调味
煮鱼汤时，不需要太多的调料。大葱和姜片足以去除鱼腥味，最美味的还是食材的原汁原味。还有一点要注意的是，和煮羊肉汤一样，盐一定要最后下锅才入味。如果盐入锅太早，鱼汤的颜色可能不会那么浓白。
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