同样是虾皮，红色和白色有什么区别？两者差别较大，不要再买错了
类别：美食分享
发布时间：2023-05-24 13:24
同样是虾皮，红的和白的有什么区别？两者区别很大，千万别买错
虾皮是生活中比较常见的食材。无论是煮一碗简单的紫菜蛋汤，还是做凉菜，都可以加入适量的虾皮。不仅口感更好，而且增加了菜肴的营养价值。比如我特别喜欢在蒸蛋羹的表面撒上虾皮。这样也可以增加菜肴的鲜美度，而且虾皮的钙含量更高，这样处理出来的蛋羹看起来会更好看。
很多人认为虾皮是未成熟的虾制成的干品，其实不然。用虾皮做成的虾叫毛虾，本身就是一个小品种。又因为虾皮卖相比较好，在我国沿海地区有专门养殖毛虾的养殖基地。因此，优质的虾皮不仅个头较大，而且营养和外观都很好，吃起来不会像那些非劣质虾皮那样太咸。
在菜市场买虾皮时，可以清楚地看到虾皮有两种颜色，一种是黄白色，一种是粉红色。今天就给大家介绍一下这两种虾皮有什么区别，选购虾皮应该注意哪些方面。
白虾
用白皮制成的虾，属于虾青素含量高的渤海虾。由于含钙量高，生产出来的虾皮颜色比较浅。因为红虾皮的加工方法不同，白虾皮的味道会比较淡，含盐量也不会那么高。它味道不那么咸，因此更适合用于凉菜。如果您担心它不够干净，可以用清水冲洗。
红虾皮
红虾皮选用虾青素含量低的东海大毛虾制成。由于含钙量低，生产出来的虾皮颜色较深。因为白虾皮的加工方法不同，白虾皮的味道会更浓，含盐量也会更高。如果直接吃，虾皮的味道会偏咸，适合用来做汤。而且因为虾皮的味道比较浓，所以主要是在做汤之前先用温水浸泡5分钟左右，然后洗净备用。
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