双皮奶不易凝结成皮？教你个“取巧”的办法，奶香浓郁口感细嫩！

双皮奶相信大多数人都已经尝到了它的美味。也许没有几个人亲自尝试过。其特点是口感柔和温和，奶香浓郁。据我们所知，知识最多的人不是广东顺德人。没有别人，如何让乳皮“双层”凝结，永远是大家最关心的问题。这些步骤可能有点复杂，一遍又一遍地过滤对于懒人来说是行不通的。案件！

如果觉得多次过滤太复杂，还有一种更“危险”的方法，就是在奶浆中加入炼乳或淡奶油来增加粘度，这样会增加结皮。制作的可能性会增加数倍，即使是第一次制作的人，也能轻松掌握。

原装双皮奶制作精良，环节多。不仅需要很大的耐心，而且对原材料的要求也很高。对于一些地区的人们来说，水牛奶并不容易获得。今天我们就用普通的纯牛奶，来做芒果口味一样的双皮奶，步骤简化了，但还是可以凝结成皮的。有兴趣的可以关注我们试试看。

原料：纯牛奶、鸡蛋、白糖、芒果（炼乳、淡奶油）。

生产过程：

首先，在一个空碗里打2个蛋清，打透（一定要打出泡沫），然后用细滤网滤去残渣（这个步骤最好重复2-3次），然后，加入1茶匙糖白色，搅拌均匀。牛奶做好后慢慢倒，同时动作一定要轻柔，否则容易凝结在皮肤上。

另外，准备适量的纯牛奶（脂肪含量高，1碗大约需要200毫升），再次搅拌均匀，去掉浮沫，倒入准备好的蛋清。

然后，把奶浆静置5-10分钟（这一步是决定双皮奶凝固的重要一环，对于讲究完美精致的人来说是非常有必要的，这里偷懒是绝对不行的）。

然后，在奶浆上盖上一层保鲜膜，封口，然后用牙签扎一些小孔，然后放入蒸锅。锅开后，大火蒸15分钟。

待牛奶蒸发后，我们将芒果切成小方块，如上图所示。双皮奶蒸好冷却后，洒入碗中。味道酸甜，奶香浓郁，好看又好吃。

提醒：

做双皮奶，首选水牛奶（乳脂含量最高），其次是鲜牛奶。其实在加工的时候可以加一点炼乳或者淡奶油，同时可以增加牛奶的粘稠度。不仅更容易凝结成皮，而且牛奶的味道会更浓。