剩米饭别浪费，加料炒一炒，咸鲜喷香，太好吃了！

这道红绿黄白橙虾蛋炒饭的灵感来自经典的扬州炒饭。正宗的扬州炒饭还搭配了海参、带子、火腿、竹笋等优质食材。这道虾仁蛋炒饭的用料比扬州炒饭更简单、更家常，而且平时可以随心所欲地炒盘子。炒饭味道咸鲜，米粒分明，出炉时香气扑鼻。旁边的女儿忍不住叫道：“妈妈，我要一大碗香喷喷的米饭。”平时吃肥吃瘦的孩子，一定会很喜欢这道炒饭。炒饭上面放着新鲜、柔软、香脆的海虾，搭配色彩缤纷的时令蔬菜。只是看着它就让人感觉很好，并且让你感到饥饿。居然有人说怎么还有那么多米。闲话不多说，来看看详细的方法吧！

五颜六色的虾仁鸡蛋炒饭

【材料】剩饭250克，鲜虾仁150克，冷冻豌豆、胡萝卜、玉米粒100克，泡发黑菇20克，鸡蛋1个，蚝油10毫升，盐1茶匙，生抽1汤匙料酒、油适量、花椒适量、淀粉适量

【如何】

1.将泡发好的黑蘑菇切成片，葱切成葱花备用。

2.鲜虾去肠，去头去壳。虾用少许盐腌好，用清水洗去虾表面的盐分和粘液。

3、加入料酒、胡椒粉、生粉和少许盐，将虾腌一会。

4、水加适量盐和少许油，将胡萝卜丁、药明、玉米粒、黑蘑菇用开水焯2分钟，捞出沥干待用。

5.虾用开水焯至变色，迅速捞出沥干备用。

6、锅里放油烧热，放入剩米饭翻炒，用铲子在锅里划圈，把米饭敲碎。

7、将打好的鸡蛋倒入米饭中，大火快速翻炒，使蛋液和米饭粘在一起。

8.倒入焯过水的红萝卜丁、药明、玉米粒、黑菇碎、虾仁翻炒均匀。

9.再加入1茶匙盐和10毫升蚝油，拌匀。

10.最后撒上葱花，浓郁的虾仁炒饭就做好啦！

【建议】

1、炒饭时，不要用铲子去切、剁，这样容易把米粒舀碎，要用铲子把它掰碎。

2、蔬菜焯水时加少许盐和油，这样既能保持蔬菜原有的颜色，又不会流失营养。

3、虾仁用少许盐腌制，然后用清水洗去虾仁表面的盐分和粘液，这样可以使虾仁更脆更软。

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