孜然干锅莲藕，爆炒香菇牛肉，素炒菠萝蜜这几道家常菜的做法

素炒菠萝蜜

材料：菠萝蜜300克青椒半个花椒半个番茄1个辅料：适量盐适量生抽适量淀粉适量油

做法：1.将菠萝蜜果肉用淡盐水浸泡片刻。

2.青椒辣椒番茄切丁

3、锅中油烧热，加入青椒翻炒至表面起泡。

4.剩下的油里放西红柿炒

5.加入青椒、辣椒和菠萝蜜，加入盐和生抽搅拌均匀

6.玉米淀粉用水淀粉勾芡，搅拌均匀即可食用。

7、菠萝蜜加入油、盐、生抽，吃起来不再那么甜腻，其他的配料结合了菠萝蜜的香味，味道出奇的好。

香菇炒牛肉

原料：牛肉，里脊最好，香菇，干的或鲜的，杏鲍菇或平菇，生抽，老抽，糖，盐，黑胡椒，生粉，葱，姜，蒜适量，可以煮一点加酒；

做法：1.准备好所有的材料；牛肉用盐和黑胡椒腌制，用手揉搓腌制40分钟（可加少量料酒）；干香菇用水洗净，香菇切块；

2、腌好后，油炸前加入适量生粉（我用的玉米面）和油拌匀。这一步很重要！这是保持牛肉嫩滑的关键；

3.油锅烧热，加入姜、蒜爆香；倒入腌制好的牛肉快速搅拌，搅拌至变色很快，取出备用；加入切碎的香菇和香菇，加少许盐。因为蘑菇入味慢，先放少许盐；

4、倒入牛肉，快速搅拌；出锅前加生抽，上色用老抽少许，糖少许，就完成了！

孜然干锅莲藕

材料：藕一根，青椒两个，花椒，八角，红泡椒，小茴香，大蒜，生姜，大蒜，芝麻，郫县豆瓣，白糖，水

做法：1.莲藕切片后用水泡一下，去掉一些淀粉。

2、辣椒切段，准备花椒、八角、红泡椒、郫县豆瓣、葱、姜片、蒜头。

3、油热后，加入花椒炒香，再加入葱段、姜片、蒜头炒香，加入郫县豆瓣炒香，莲藕片，加花椒、红泡椒炒香快速开大火，加入少许水继续搅拌，利用锅底的高温让水迅速变成蒸汽，搅拌至水基本干透。

4.加入孜然，少许糖，搅拌均匀。撒上煮熟的芝麻。