妈妈炸的茄饼太好吃了，表皮酥脆，内里嫩香不油腻，特别香

妈妈做的炸茄子饼很好吃，外皮酥脆，里面松软不油腻，很香

说起茄子，想必大家都知道吧！这个季节的时令蔬菜。很多人都喜欢吃茄子，就连看似普通的茄子也是一道美食。美味又营养。茄子含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、钙、铁等营养成分，深受朋友们的喜爱。茄子分两种，一种是圆的，一种是长的。我家比较喜欢吃长茄子。一般人吃茄子一般都是炒着吃的，但是我家却用茄子做了一个茄子糕。尤其是妈妈做的茄子糕太好吃了，外皮酥脆，里面松软不油腻，特别香。怎么吃都吃不饱，方法也很简单。烘烤后可以将其从锅中取出。下面我介绍一下方法，有兴趣的可以自己熟悉一下。【原料】：茄子、药明、鸡蛋、盐、鸡精、糖、猪肉、面粉、淀粉、料酒。

【锻炼】

1、先把姜切细，肉末放在大碗里，把姜末放进去，然后打一个鸡蛋，加少许盐，少许鸡精和少许。用糖增加新鲜度，然后倒入。用少许料酒去腥，用筷子同方向用力搅拌。

2.准备一个大碗，倒入面粉，然后加少许生粉，加少许盐，用筷子搅拌均匀，然后倒入水，边加水边搅拌，调成一个比较粘稠的面团，备用.

3、准备茄子，洗净，去头去尾，开始切茄子。第一刀不要剪，要用第二刀剪。厚度不要太厚，切薄一点味道会更好，茄子拆开，加入肉末，用筷子刮一下，再压一下。把所有其他的都排成一行，然后把它们放在盘子里待会儿吃。只做这一切。

4、锅烧热倒入菜籽油。烤出来的会更黄更香更帅。用筷子检查油温，如果有小气泡就可以了。之后把火调成中小火，然后把茄子在面粉混合物里滚一下，放到锅里开始炸，一根一根包起来，放到盘子里，放的时候分开放，这样为了不粘在一起，整形后用抹刀压一下，这样就不会粘在一起了。全程转中小火慢慢煮，让肉稍微变黄，然后用漏勺沥油。

5、油烧热，下入茄子饼再炸，这样炸后外皮酥脆入味更佳，再炸半分钟。用漏网捞出，沥干油，一定要沥干油才吃起来不腻，然后把炸好的茄子装盘，炸茄子饼就做好了。防范措施：

1、今天我们用现成的猪肉。如果自己把肉磨碎，味道会更好。2、切茄子的时候，注意第二刀不要切到。如果切成片，肉末不会粘在中间。

3、煎茄子的时候要中小火慢慢煎。不要开大火。如果开大火，茄子的外皮很容易炸开，而里面的肉还没有熟透。

原来做茄子饼就是这么简单。煮熟后，可以将其从锅中取出。好吃不油腻。这样做出来的茄子糕，老少皆宜。现在的茄子又新鲜又软又香。茄子蛋糕很容易做。炸茄子糕不仅好吃，最重要的是还不油腻。身边很多朋友都喜欢吃茄子煎饼，做法也很简单，喜欢就做吧！