天热，薄荷别再泡水了，和鸡肉一起凉拌，清爽不油腻，味道很赞

天热了，薄荷不要再泡水了，和鸡肉拌在一起，清爽不油腻，味道好极了

夏季到来后，似乎大部分的绿色蔬菜都一一上市了，也有不少野菜被大量食用。我小的时候，我们全家还住在乡下。这时候，我们吃的除了家常菜，就只有生长在各种森林里的野菜了。不过还有一种植物很常见，那就是薄荷，一大片长在邻居家的角落里，小时候经常拿出来喝水。薄荷的味道感觉很清爽。

薄荷不仅可以食用，还是一味提神醒脑、清热解暑的中药。后来妈妈还尝了鲜薄荷鸡蛋，比其他菜好吃多了。后来发现很多菜都可以用薄荷来装饰，还有清爽的薄荷酱。但是让我念念不忘的是薄荷凉拌鸡丝，嫩滑的鸡肉里透着清爽的薄荷，咬一口超级清新爽口，一点都不油腻。暑假期间，家里人每次都缠着妈妈给我做，看妈妈做的次数多了，一点一点的学会了，今天就分享给大家。

【薄荷凉拌鸡丝】

所需材料：鸡胸肉、柠檬、胡萝卜、紫甘蓝、薄荷叶、薄荷叶冰块、花生仁、太太乐鲜鸡汁、盐、糖、橄榄油、生抽

第一步：胡萝卜洗净切块，紫甘蓝切块，薄荷叶洗净，柠檬切块，姜切块。

第二步：锅中加入冷水烧开，加入姜片和鸡胸肉，将鸡胸肉煮熟。然后取出和薄荷叶一起放入冰水中冷却。

第三步：然后取出鸡胸肉，检查水分，撕成薄片。

第四步：准备一个小碗，挤入柠檬汁，倒入适量的盐、糖、酱油、橄榄油和鲜鸡汁，搅拌均匀成汁。

第五步：在上面撒上鸡丝、薄荷叶和紫甘蓝，配上调好的酱汁，撒上花生，在盘子周围铺上柠檬片，搅拌均匀。

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