夏天，老爸最爱的几道下酒菜，做法简单，美味可口，下酒又下饭

夏天，爸爸最爱吃的菜，简单，好吃，下酒下饭

我父亲从小就跟着他的祖父做生意，所以多年来我父亲从来没有去上班，一直一个人经营生意。社交对于商业来说是必不可少的，饮酒对于社交来说也是必不可少的。久而久之，父亲夏天有空就在家里喝了点酒。没有开胃怎能下酒，所以这些年我总结了父亲最喜欢的开胃菜，简单、美味、下酒下饭。

【1.老醋花生】

所需材料：花生米、玉米油、陈醋、糖、生抽、白酒、洋葱、青椒、香菜

第一步：洋葱切块，香菜去皮洗净切小块，青椒洗净切小块，花生米洗净调水待用。

第二步：锅中油烧热，放入花生米，油烧开后，小火炒30秒，转中火炒至花生米开始变色并发出声音。从火上移开并食用。第三步：

第三步：然后迅速倒入适量的白酒倒入花生米中，搅拌均匀。

第四步：将适量的陈醋、白糖和生抽倒入另一个火锅中，加热，搅拌至白糖融化，捞出放凉。

第五步：将洋葱、香菜和青椒加入花生米中，然后将糖醋汁淋在花生米上，拌匀即可食用。

【2.酸辣鸡胗】

所需材料：鸡胗、泡椒、姜、蒜、鸡粉、料酒、辣椒油、生抽、香油

第一步：鸡内脏洗净，姜切片，蒜切碎。

第二步：锅内加入适量冷水，加入鸡汤、姜片和八角，加入适量料酒和盐，烧开后转小火继续炖10分钟。

第三步：取出鸡胗控干水分，放凉后将鸡胗切成薄片。将腌辣椒切成两半。

第四步：将鸡胗、泡椒、姜末、蒜末放入盘中，加入适量生抽、盐、鸡粉、辣椒油、香油拌匀即可食用。

【3.姜汁皮蛋】

必备材料：皮蛋、姜丝、干辣椒、极鲜酱油、香醋、香油、香菜

第一步：香菜取出洗净切小块，姜切碎，干辣椒切小块。

第二步：将皮蛋切块，装盘。

第三步：准备一个小碗，放入干辣椒和姜末，加入适量的醋、极鲜酱油和香油拌匀。

第四步：将汁淋在皮蛋上，加入切碎的香菜即可食用。

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