它是蔬菜中的“钙铁大王”，又是天然润肠剂，1元能炒一大盘！

我妈妈昨天早上打电话给我，说她从市场买了一些特别的蔬菜。不管是菜市场还是超市，买的人很多，所以她也买了。拿来给我尝尝。我很奇怪，这种大家都趋之若鹜的蔬菜是什么？中午妈妈拿给我的时候，我才知道是蘑菇。

事实上，我小时候经常看到这种蔬菜。这里我们称之为豆腐食品。小时候经常吃，现在人工大规模种植，市场上基本都能买到。蘑菇经常被忽视，但它的营养不容小觑。香菇菜就像它的名字一样，和蘑菇一样营养丰富。众所周知，钙和铁这两种元素在肉类中一般都比较丰富，但是蘑菇类蔬菜的钙和铁含量也非常高，高于大多数蔬菜。因此被称为蔬菜中的“钙铁之王”。

蘑菇吃起来光滑，有一层粘液。这层粘液有通便和润滑的作用，这就是蘑菇又被称为润滑剂的原因，它对肠道非常有益。有很多方法可以准备蘑菇蔬菜。它可以用来做汤或冷沙拉。最常见的做法是油炸。这是这里最受欢迎和自制的方法。今天就给大家介绍一下蒜蓉炒香菇的具体做法吧！

我们先挑选市面上买的菇菜，选出菇菜最柔软的部分，用清水洗净。然后让它沥干并放在一边。将事先准备好的大蒜剁碎放一边待用。一切准备就绪后，将平底锅加热，然后倒入适量的食用油。油80%热时，将切好的大蒜倒入锅中，边炒边不停地翻炒。烤出香味后，我们就可以将刚加工好的香菇放入锅中进行炒制。开大火，边不断搅拌边炒香菇。当我们观察到香菇开始变软时，我们加入适量的食用盐和鸡精。搅拌均匀后，即可将其从锅中取出。

这道菜的做法其实很简单，不到五分钟就可以做好一盘美味的蒜蓉炒蘑菇。但是很多人会问，市面上、超市里会有很多蘑菇菜。如何挑选到又好又新鲜的香菇？下面就给大家讲讲蘑菇类蔬菜的挑选方法。首先，我们在购买菇类蔬菜的时候，一定要选择那些叶子饱满的菇类蔬菜。全菇类食品口感更佳，营养价值更丰富。

其次，我们还需要选择颜色非常鲜艳、翠绿色的蘑菇类食品，以保证我们购买的蘑菇是完全新鲜的。处理蘑菇菜肴时要小心。在清洁过程中，我们不需要费很大力气去清洗它。由于蘑菇很脆弱，如果不小心弄碎了，会影响整道菜的美观。如果怕清洗不干净，可以在水里加少许食盐，把香菇菜泡在水里。香菇蔬菜不仅经济实惠，而且营养十分丰富。现在蘑菇菜的价格大概在2到5元一猫。蘑菇很清淡，1块钱买一小袋，足够炒一大盘了。蘑菇中的钙含量很高，有利于我们的身体吸收。蘑菇类蔬菜还含有很多我们身体需要的维生素和矿物质。夏季常吃蘑菇类蔬菜，还能起到清热解暑的作用。蘑菇可以自由混合，可以与肉或香料一起炒。根据每个人的喜好，每个人都可以做一道美味的炒蘑菇菜。方法已经分享给大家了，快点一起做吧！