把马卡龙装饰成小鸡的模样，不仅大人喜欢，还是新年孩童最爱的甜点哦！
类别：美食分享
发布时间：2023-05-25 17:24
小鸡马卡龙
马卡龙是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。把马卡龙装饰成小鸡的模样，不仅大人喜欢，还是新年孩童最爱的甜点哦！
原料：杏仁粉、糖粉、蛋清、细砂糖、黄色素、白巧、淡奶油、黄油、蔓越莓碎、吉利丁。
做法步骤：
第1步、先来做好夹馅，白巧，奶油，黄油隔水融化加入打碎的蔓越莓泥。最后一片泡软的吉利丁片混合。
第2步、装入裱花袋放冰箱冷藏至凝固可以做馅的状态。
第3步、糖粉和杏仁粉混合过筛。
第4步、蛋清分三次加进40克细砂糖打发到硬性发，也就是蛋白霜有膨胀力且有光泽细腻度。
第5步、分三次拌入混合的粉，注意用翻拌的手法不要消泡。
第6步、最后一次加粉的同时加少许黄色素进去。拌好的状态，装入裱花袋。
第7步、垂直挤在马卡龙模具里。
第8步、烤箱只开上火50度热风，晾皮15分钟左右。手指摸上去完全不沾手，表皮微硬皮就晾好了。
第9步、此时不用出烤箱，烤箱设置上下火145度，烤箱中层烤制15分钟。
第10步、凉了轻轻揭下来，裙边比较满意。
第11步、不空心，法式不是太甜腻。
第12步、.糖霜分成黑，红两色画出小鸡的表情。
第13步、幸福温馨的小鸡。
小贴士：
夹馅可以做自己喜欢的任意馅料。晾皮的时间和温度根据自己烤箱情况，总之晾皮很重要一定要做到位。
来自美食天下小黠大痴的作品。
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