山药还能这样吃，咸鲜香辣，佐酒下饭两相宜，好有食欲！

众所周知，山药的营养价值很高，食用有健脾益肺、祛湿补肾等功效。平日里，山药常被用来炖汤、熬粥，或煮熟压成泥，制成各种点心、糕点等。除了这些，山药还有很多好吃的做法。今天给大家分享一道开胃开胃的山药吃法——宫保山药。著名的宫保鸡丁受到很多人的喜爱。它是用山药代替鸡肉烹制的，味道丝毫不差。色泽鲜红，咸鲜辣，配酒甚是美味。闲话不多说，来看看宫保山药的详细做法吧！

宫保阴

【原料】山药400克、花生米、大葱60克、生姜半根、大蒜10克、干红辣椒10克、花椒10克、淀粉3克、白糖25克、盐20克，料酒3克，生抽5克，醋30克，老抽30克，油5克，100毫升

【如何】

1.干红辣椒和花椒用清水泡一下，捞出沥干水分，这样干红辣椒和花椒在锅里炒的时候不容易变黑。葱切小段，姜蒜切片待用。

2.花生米先用热水泡一下，然后去壳。

3、冷锅放油，锅中放入花生米用小火炒，不断搅拌，使花生米受热均匀。如果听到“噼里啪啦”的声音，可以关灯，取下调油器放在一边。

4、山药洗净，去皮，切成小块用清水或淡盐水泡一会，这样山药不容易变色。

5、山药沥干水分，加入20克淀粉拌匀，使每块山药均匀沾上淀粉。

6.锅内留炸花生米的油，放入山药片，中小火煎7分钟至熟，用棍子轻松戳破即可。

7、将生抽30克、醋30克、老抽5克、料酒5克、盐3克、糖20克、淀粉5克放入碗中调成酱汁。以后使用。

8、锅内留少许油烧热，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜爆香。

9、然后把炸好的山药部分放入锅中，再将准备好的酱汁均匀倒入锅中，翻炒均匀。

10、最后将炸好的花生米放入锅中，炒匀。美味的宫保山药就做好了。

【建议】

花生怕麻烦，可以不去壳，但据说去壳的方法更正宗。剥山药时一定要戴手套，否则容易过敏。你也可以在剥山药之前先将山药焯一下，以防止过敏。

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