小酥肉的正宗做法，白酒是灵魂，花椒也是重中之重，缺一不可
类别：美食分享
发布时间：2023-05-26 10:19
小碎肉的真正做法，白酒是烈酒，辣椒也是第一位的，两者缺一不可
小酥肉是一道很常见的家常菜，过年的时候炒这道菜。不仅自己吃的时候好吃，家里有客人的时候也适合招待客人。腊八已过，年关将至，这时候就可以开始准备一碗猪肉了。
菜谱很容易完善，过年的吃喝，我们提前准备得更多，知道自己需要的食材。只有这样我们才能更好的提前准备好食材，不然到时候临时准备，会导致物以稀为贵，买不到东西。
所以，今天我想和大家聊一聊如何做出好吃又香脆的肉，其实就是像这样的油炸食品。可以选择一次多做，这样就可以把需要量的烤肉放在保鲜袋里，再放到冰箱的冷冻层里保存。
酥皮肉的制作技巧
秘诀一：使用酒精
大多数人不知道的是，在做猪排的时候需要加入白酒，而白酒的加入也很重要。不是随便加的，白酒的加在面团里，加的量不需要太多，一般只需要少量即可。这也是为什么你吃小烤的时候尝不到酒精味的原因，因为味道本身就比较浓，弥补了少量的酒精味。
秘诀二：炒花椒粒
很多人都知道牛肉要腌制，但是却漏掉了一个很重要的步骤——烤香料。其中，将压碎的花椒进行烘烤是非常重要的一步。只需将花椒磨碎，这样炒出来的香料会更入味。味道比花椒粉好多了，而且花椒粒最好不要切得太细，这样比较有颗粒感。
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