小炒猪皮，干煸肥肠，家常美极鲜虾这几道家常菜的做法

炸猪皮

材料：豆豉2勺，猪皮3张，食用油少许，葱少许，药明蒜少许，青菜少许，红辣椒少许，料酒少许

实践：

1、猪皮洗净去毛，洗净，放入锅中煮15分钟。

2、将煮熟的猪皮切成条备用。

3、锅中油烧热，放入葱、姜、蒜炒香，再倒入豆豉炒香。

4.加入猪皮碎和料酒煮一分钟，加入青红椒煮一分钟。

搅拌肥肠

配料：肥肠；干辣椒；花椒;葱、姜、蒜；糖;盐;鸡精；胡椒;

卤料包：八角；肉桂;香叶;草果;干辣椒；花椒

实践：

1.将肥肠洗净，放入冷水锅中，再煮10分钟。取出并冲洗。切成小块。

2、将腌料包和香肠放入高压锅中，加入适量的水、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精和盐。大火蒸好后转小火15分钟，让气体自然扩散。此时，肥肠可以洗净食用。

3、将葱、姜、蒜、干辣椒切段。锅中放少许底油烧热，放入香肠，小火煎至油呈褐色。加入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒香，再加入白糖、护水药、鸡精和少许盐炒匀。

自制美味大虾

材料：鲜虾15只，蒜头，红葱头，生抽，料酒，盐，糖

实践

1.将鲜虾洗净，去须，沿背部剪去虾线。然后加点盐，用料酒腌一会！大蒜切碎，小葱切碎。

2、热锅加入食用油，大火炒蒜末，下入腌好的虾仁翻炒，加入生抽、糖、盐、料酒，煮2分钟左右。

3、待汤汁浓稠后，出锅装盘，撒上葱花。

葱花鲈鱼

材料：鲈鱼1条、盐5克、料酒25克、酱油35克、葱油50克、老姜15克、小葱3根、调味小米1个

实践

1、鲈鱼洗净，沥干水分，装盘撒盐腌制30分钟。

2、姜切丝，葱白切段，灯笼椒切圈，葱切片泡水备用。

3、鱼加入料酒，将姜末和白葱片放在鱼上，放入蒸锅，蒸好后蒸10分钟，关火出锅。

4.取出姜丝和葱丝，淋上酱油。

5、平底锅烧热葱油，淋在鱼上。

6、最后将泡好的葱段沥干水，摆在鱼身上做装饰。

辣椒炒猪耳朵

材料：辣椒1个，猪耳朵2个，红辣椒1个，盐1/2茶匙，姜1片，蒜2瓣，八角1个，花椒1/2茶匙，桂皮1段，月桂叶1片，1片/2茶匙茴香籽，1汤匙植物油；

实践

1、准备红烧猪耳朵的八角原料：八角、桂皮、小茴香、月桂叶、花椒等，将小八角原料放入香料钢丸中；2.将洗净的猪耳朵放入冷水锅中，加入调味钢丸、姜片、料酒、老抽、盐等，大火烧开，转小火，煮约.40分钟；

3.将腌制好的猪耳朵切成小条，然后准备青红椒碎和蒜瓣碎，锅里烧热少许植物油，加入青红椒碎和蒜瓣翻炒；

4.待青椒稍微变软时，放入猪耳朵，再加入少许料酒、盐和胡椒粉，炒匀后装盘

韭菜炒海肠

原料：海肠500克，韭菜少许，盐、鸡精适量。

实践：

1、海胆去头尾，清洗内脏，洗净，切成3～4厘米长，像眼睛一样的。

2.韭菜切成3-4厘米长，备用。

3、炒锅放少许油，油温80%热，放入海肠炒至熟，加入韭菜，大火翻炒，加入精盐和鸡精调味，起锅.

新鲜的胡椒鱼

实践

1.草鱼宰杀洗净，取两块洗净的鱼肉切成薄片，放入盆中加盐、料酒、姜葱水和红薯淀粉勾芡，鱼头剁碎，腿成片以备后用。

2、将猪油放入干净的锅中烧热，加入姜米、蒜米、葱花蕾、黄灯笼辣椒酱、野胡椒粉、青花椒、小米花椒和青花椒，炒香后加入新鲜的即可汤烧开，加入盐、胡椒粉、鸡精、味精，然后放入鱼头、鱼骨同煮。捞出放入铺好青笋薄片的汤盆中，再将涂好糊的鱼片放入锅中煮熟，撒上青红小米椒淋上藤椒油，倒出将锅放入汤盆中，上桌。

玉米炖猪手

配料表：大蒜、姜、葱、干辣椒、豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精

实践：

1、猪蹄洗净切碎；生姜切片，葱切碎。

2、取油锅，加入姜片、干辣椒、豆鼓、桂皮、八角炒香；加入猪蹄，搅拌至碎。

3.加入盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水，烧开，加入粟米以文火煮30分钟。

4.加入鸡精调味，佐以葱花食用。