核桃炒鸡丁，香辣去骨鱼片，麻婆牛脊膸，水笋炒海虾

中国饮食文化是一种源远流长的地域文化，视野开阔、层次深厚、角度多、品位高；养生保健和营养美学创造、积累和影响着周边国家乃至世界的物质和精神财富。绵延数万年（湖南陶器和稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹调和科学烹调四个发展阶段。6万余道传统菜肴、2万余道工业食品、缤纷宴会、精彩纷呈的品位流派，赢得了“烹饪王国”的美誉。中国烹饪技艺是在中国传统文化教育的阴阳五行哲学、道家儒家思想、儒家伦理道德观念以及文化艺术成就、营养美学和民族特色的影响下创造和发展起来的。.中国饮食文化博大精深。我们跟随小编领略中国美食的深度！

核桃炸鸡

材料：鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。

来练习：

1、鸡胸肉切丁，用盐、水淀粉和少许料酒腌制。

2.将葱花和胡萝卜切丁。

3.核桃仁略炒，沥干香油。

4.锅底留油，将鸡块煎熟。

5.加入胡萝卜和豌豆翻炒。

6、放入炒好的核桃，加少许盐、生抽、鸡精、香油翻炒均匀。

7、将腌制好的鸡汁倒入锅中，晾干后装盘。

麻辣无骨鱼片

原料：

600克巴沙鱼。

原料：

葱丝50克，姜末10克，蒜末5克，灯笼椒5克，葱末2克，紫苏2克。

调味料：

菜籽油30克，盐2克，鸡精3克，辣酱2克，生抽3克，老抽3克，麻辣鲜3克。

来练习：

1.将巴沙鱼杀好，去骨洗净，鱼肉切成5厘米见方的方块。

2.烧开一锅清水，将鱼片焯水约30秒后捞出晾干，然后将鱼片与洋葱和紫苏一起盛入盘中。

3、烧热干净的锅加油，加入姜末、蒜末和辣椒圈炒香，加盐、鸡精、辣酱、生抽、生抽和鲜辣酱调成酱汁。将其倒在鱼片上，撒上葱花，用火盛起。

麻婆里脊肉

原料：

牛骨髓200克，嫩豆腐250克，牛肉粒50克，姜米、蒜米、蒜苗适量。

调料：盐、豆豉、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油、红油、花椒油、香油。

来练习：

1.豆腐和牛脊骨切丁，放入加了盐和老抽的开水里煮一会儿，然后倒入锅里待用。2、将牛肉块放入少许底油的平底锅中，用小火翻炒至香脆。放在一边。

3、锅中放入红油烧热。加入姜米、蒜米、豆瓣酱、豆豉和辣椒面炒香。用鲜汤煮熟后，加入豆腐和牛脊骨一起煮，然后用湿淀粉勾芡。出汁后，加入牛肉块撒上花椒油和香油，出锅后放入热瓦煲中，最后撒上花椒面和蒜苗就完成了。

建议：

1.牛肉块一定要先炸脆。

2.豆腐和牛脊骨的煮时间可以稍微久一点，让里面热腾腾的。

3、芡汁要浓一点，要裹在主料的表面。

笋炒海虾

材料：海虾225克，笋干150克，油3汤匙，料酒2汤匙，生抽3汤匙，白糖0.5汤匙，盐1汤匙

来练习：

1.将海虾和竹笋洗净

2、将洗净的笋片放在砧板上，切好备用。

3、平底锅加入3汤匙油烧热，放入洗净的海虾加2汤匙料酒。

4.翻炒翻炒。

5.接着加入切碎的竹笋拌匀。

6.然后加入3汤匙酱油。

7.加入0.5汤匙糖。

8.加入1勺盐。

9.调味拌匀即可上桌。