无论炒什么肉，都不要用淀粉腌制，教你正确的方法，肉质鲜嫩美味
类别：美食分享
发布时间：2023-05-26 19:04
无论你煎什么肉，都不要用淀粉腌制。我会教你正确的方法。肉质鲜嫩可口。
现在大家的生活水平越来越好，对营养的需求也越来越多。事实上，炸猪肉是必须尝试的。今天就来告诉大家如何做出好吃又嫩的炒肉，因为很多人在炒的时候直接用淀粉来腌肉。
但这绝对是错误的，所以今天我要告诉大家如何做出香嫩的炸肉。如果烤得不好，肉很可能松散或味道陈旧无味。很多人在炒肉之前加淀粉，往往是为了让肉的味道更好。但是有比用淀粉腌制肉更好的方法。
炒肉的正确烹饪技巧
秘诀一：腌制时用少量的盐和食用油
由于盐分过多会导致肉失去过多的水分，所以最好的办法就是在里面加一点盐，这样才不会造成水分流失过多。腌制过程中加入食用油主要是起到锁水的作用，不仅如此。这样加工出来的肉吃起来更嫩，油炸后口感更佳。
秘诀二：腌制时不要用淀粉，加入蛋清
开头说了，腌烧肉的时候不要直接用淀粉。最好的方法是用鸡蛋。不过不是全蛋，而是去掉蛋黄后的蛋清，因为炒肉最怕的就是鱼腥味。不过，蛋黄本身还是有腥味的，所以如果想避免腥味，最好是和蛋黄搭配，只用蛋清。
秘诀三：回锅肉
很多时候，如果想让烤肉更入味，就得先把肉煎到变色，然后从锅里捞出来。然后等各种调料炒好，再把炒好的肉倒入里面翻炒。
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