教你自己做芝麻酱，用它拌凉菜特别好吃

看着气温一天天升高，想必大家都开始吃凉拌了吧？虽然有一种东西在做凉菜的时候不是必不可少的，但是加在凉菜里肯定会好很多。即使是一盘普通的黄瓜也会很好吃。这是我们真正喜欢的。还有通常的芝麻酱。

相信很多人都会在凉拌碗里放芝麻糊，但是芝麻糊的凝固是一个非常大的问题。主要原因是芝麻糊过一会就沉了，芝麻糊变成了硬疙瘩。如果你不重置它，你根本不能吃它。如果设置不对，芝麻糊里会有很多小疙瘩，口感和质地都不会很好。这是怎么发生的？今天教大家自制芝麻酱。与凉菜拌在一起特别美味。

第一步：将两勺芝麻酱放入一个干净的小碗中，在碗中加入适量的生抽、老抽、白糖和白醋，用筷子调匀。

Tips：如果做这一步，可能会出现一些硬块，不用担心，用筷子朝一个方向慢慢搅拌，尽量混合均匀。

第二步：取适量温水，将少量温水倒入小碗中，然后用筷子将芝麻团朝一个方向搅动。搅拌均匀后，倒入少许温水至芝麻团完全无块状。

提示：这一步热水一定要少加，多加。一次加入太多热水不会加快芝麻酱的制备速度。

以上就是今天分享给大家的芝麻糊制作小方法。虽然都说芝麻糊放的时间越长越难做成粘稠光滑的，但是用上面的方法要让芝麻糊变硬可不是一件容易的事。拌好后放在冷碗里拌会更入味，因为这种做法加入了生抽、老抽、白糖、白醋等调料，所以拌菜的时候要少用一点。.再加上一些这些香料，和蔬菜混合在一起吃起来的味道就更不用说了。

制作芝麻酱的错误：

误区一：加水越多，芝麻糊的吸收越快。

如果芝麻酱长时间不放置，很容易处理。如果放的时间长了，加水多了芝麻酱就更难拌了。快速调芝麻糊的好方法是多次少量加入温水。

误区二：麻酱用油

使用油不会使芝麻酱变得更光滑或更快，而且芝麻酱本身使用大量油脂成分，因此用油制作芝麻酱是不健康的。