教你挑苦瓜，按2个窍门来处理，炒出来的苦瓜炒蛋，一点都不苦
类别：美食分享
发布时间：2023-05-26 20:14
随着生活水平的不断提高，人们的饮食习惯也发生了变化。以前物质匮乏的时候，每个人都梦想着吃点肉。现在，随着经济水平的提高，人们更加关注营养。但是有一种蔬菜营养丰富却不怎么受欢迎，那就是苦瓜。很多人感受不到它的苦涩，所以压根不想买。但实际上，苦瓜的苦味是可以去除的。今天我就来告诉大家如何对待它，让它能够接受苦瓜的美味。
只有先摘苦瓜，再摘苦味较淡的苦瓜，才能更好地去除苦味。这里有2个选择技巧。
秘诀一：看苦瓜表面的纹路。相对来说，质地越厚，苦瓜含量越高，味道也越苦。因此，值得选择质地较薄的产品，这样苦味会相对少一些。
秘诀二：看苦瓜的颜色。如果颜色开始变黄，说明苦瓜已经烂熟了。但总的来说，苦瓜是绿色的，颜色越深越苦。可以选择淡绿色的苦瓜，味道会更清爽。
如果我们想让孩子在家吃苦瓜，最好是炒鸡蛋。用鸡蛋来中和稀释苦味，让孩子更容易接受。
配料表：鸡蛋、苦瓜、鸡精、白糖、醋、食用油、盐、十三香
第一步：苦瓜去籽，一定要去籽！然后将苦瓜切成薄片，放入火锅中焯一下。焯水三五分钟后，立即捞出苦片，放入凉水中。如果可能，冰水是最好的。这一步很重要，切记！然后将苦瓜片捞出，用加盐、白糖、醋的水浸泡约15分钟。
第二步：碗中鸡蛋打散，加入泡发好的苦瓜片，加入适量的鸡精、少许盐和十三香，拌匀。
第三步：热锅里放适量的食用油，倒入材料，等蛋液稍微凝固，开始炒，不停的翻炒，到苦瓜熟了还有点脆的时候就可以了。关火上桌。
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