蒜香茄子做法窍门：鲜香软糯的家常菜

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今天给大家介绍一道家常下饭菜——蒜泥茄子。虽然它算不上什么大菜，但绝对是许多家庭餐桌上的常客。这道菜主要用蒜泥和茄子来做，味道鲜美，带着浓浓的蒜香，又软又糯，非常下饭。接下来就来详细分享一下这道菜的具体做法，喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

【蒜泥茄子】

1.首先，我们准备一个青茄子，把外皮刮干净，然后切成厚片，再切成宽条。切好后摆放在盘中备用。

2.油炸的茄子会比较腻，清蒸的又不够香，今天教大家一个方法，既能让茄子香味十足又不会太油腻。在切好的茄条上面均匀刷上一层薄薄的植物油，这样既不会太吸油，又不会过于清淡。

水烧开后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。

3.趁着蒸茄子的时间，我们来调料汁。准备一小把大蒜，逐个剥皮放入蒜臼里面，加入一勺食盐。食盐不仅能让蒜泥入味，还能防止捣蒜时打滑。把大蒜捣成蒜泥，盛放在小盆里面。

4.加入10克味极鲜，10克米醋，再倒入一些芝麻酱，少加一点食盐，一勺鸡粉，少许白糖来提鲜。如果喜欢吃辣的，可以放一些辣椒油，再淋入少许香油，搅拌均匀即可。

5.这个时候茄子也蒸熟了，我们把它取出来，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花，美味即成。

技术要点：

1.茄子切好后要尽快刷上植物油，以免氧化变黑；这样还能让蒸出来的茄子更加鲜香；

2.捣蒜时加食盐，能防止打滑。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。