50岁阿姨家的二人午餐，经济实惠，家常合口有烟火味

夏天，说起做饭简直就是烤火炉的代名词——热！

但我喜欢夏天，因为夏天的瓜果蔬菜品种多，味道鲜美，只简单的烹煮调味便是清甜爽口，吃起来很滋润。比如丝瓜、红薯叶就是我家餐桌的常客。

▽小鱼干煮老黄瓜|丝瓜炒肉片|清炒红薯叶

网友说，还是喜欢看我家的三餐饮食搭配，虽然很普通，但有烟火气生活味，清淡健康，接地气。

也有说，我家饮食太过节俭。这应该和我从小养成的饮食习惯有关。七八十年代农村长大的孩子一年四季吃着自家种的当季蔬菜，偶尔买鱼、肉改善伙食，当时在村子里条件就算是不错了。打我记忆起就是不吃带肥的肉，只吃瘦肉和鱼类，直到现在几十年了一直如此。

▽小鱼干煮黄瓜

我吃新鲜的鱼，不爱吃鱼干。但先生喜欢吃鱼干，家里便也会少备着点让他解馋。还是几个月前买的一包鱼干，烧了几次剩余的冻在冰箱里几乎被遗忘了。

收到老家寄来的白黄瓜，一锅鱼干煮黄瓜清晰地浮现于脑海里。随即便翻腾冰箱取出小鱼干，意外搜出一条也是被遗忘掉的小鲫鱼，混合一块煮吧！夏天我们自己努力瘦身，其实冰箱也是很有必要做下瘦身的。我准备接下去少采购，腾一腾冰箱，在不亏待自己的前提下过日子还是要节俭一点。

▽一次性准备好的食材

我做菜习惯一次性将所用到的食材都洗切备好，开火后就可以一气呵成连贯地烧煮，这样炒菜动作快，中间还可减少炉火空烧等待的时间。

【小鱼干煮黄瓜】

1.小鱼干提前用清水浸泡半小时，在浸泡的水里加1小勺料酒可去腥

2.切黄瓜：老黄瓜刮皮后流水冲洗，再竖向切成4条，然后菜刀平着片掉软软的瓜瓤和瓜籽部分，最后再切成斜块

煮制的黄瓜我一般是喜欢刮去外皮后冲洗干净，也不用菜板，直接用刀削成滚刀小块。这根白黄瓜有点老，里面的籽已有些变硬，入锅煮后瓜瓤容易散，瓜籽会影响食用，还是先给去除了更好些。

3.热锅加油爆香蒜，下入黄瓜块略微翻炒几下，有黄瓜的清香味飘出便将它移入煮锅里，加开水没过黄瓜，小火煮

4.炒锅洗净重新热锅加油，下入姜蒜辣椒圈炒出香味，放入小鱼干炒干水分，接着淋入2勺料酒去腥增香，再加1勺生抽，2勺甜酒酿（醪糟）炒匀

◇甜酒酿当调料烧鱼有两个很好的效果，去腥和提鲜。甜酒酿有酒精含量，锅里温度高酒精挥发可带走鱼的腥味成分；甜酒酿氨基酸和糖分都比较高，因此也有很好的提鲜效果。

5.炒好的鱼干倒入黄瓜锅里，加适量盐，小火煮10分钟，最后放入薄荷叶或是香菜碎、葱花即可。

▽丝瓜炒肉片

一到夏天我会经常分享丝瓜食谱，也经常有网友问：有什么方法能让丝瓜保持翠绿色不变黑。我再来简单说一说，丝瓜轻轻地刮掉外皮，流水冲洗干净，用小刀削成滚刀小块，装大碗里，加1小勺盐拌匀再静置，丝瓜色泽便不会变黑

瘦肉温水清洗后切薄片加1小勺料酒拌匀，去肉腥味，都准备好后，加盐腌制过的丝瓜用清水冲洗去除盐分及丝瓜块上滑腻的汁液，沥干水

热锅加油，爆香姜蒜，下入肉片划炒变色，加入丝瓜块，大火快速翻炒，看丝瓜想要出水便可关火，然后再加适量盐和黑胡椒翻拌均匀就好。

50岁阿姨家的二人午餐是不是既经济实惠又有烟火气息！