红烧凤爪这样做，好吃又快速，学会后20分钟就能吃到美味的凤爪

鸡脚可以说是一种非常美味的食物。既可以当正餐下饭，也可以闲着吃打发时间。如果是喜欢喝酒的朋友，还可以用鸡腿来开胃。基本上一盘凤爪够几个人吃一两个小时。

今天要给大家分享一道鸡爪的美食。名字叫红烧风爪。这道美食不仅好吃，而且非常简单。使用的食材也是我们经常看到的。它最适合家庭烹饪。爪子做起来，又好吃又快，学会后20分钟就能吃到美味的凤爪了。

第一步：准备好猫腿，用清水反复冲洗干净，鸡爪剪去指甲，放入锅中，再将鸡爪放入锅中，加水和一勺料酒，焯水鸡爪。

Tips：用凤爪做菜时，需要先剪指甲，因为凤爪上的指甲藏有很多细菌，吃到肚子里不好。

第二步：大火烧开水后，大家会看到水面上有泡沫。去除泡沫后，将鸡腿捞出，放入冷水中冷却。

小贴士：鸡爪捞出过凉水后，皮会收缩，所以鸡爪的皮会很有弹性。

第三步：准备适量的姜末、葱花、干辣椒、桂皮、八角、花椒粒和少量冰糖。

第四步：锅中加入少量油，放入冰糖用勺背快速将冰糖压碎，然后搅拌冰糖，直到冰糖变成液体，气泡逐渐由大变小小，然后加入凤爪，快炒凤爪，让凤爪裹上糖，关火，把凤爪捞出。

第五步：另起一锅，加入少量食用油，待油温达到50%后，加入准备好的调料小火炒出香味，加入一勺豆角粘贴，翻炒至出红油，然后将处理好的凤爪放入锅中，继续均匀上色。

第六步：搅拌均匀后加入黄酒、蚝油和生抽，再加入少量食用盐继续翻炒均匀。

第七步：全部倒入高压锅，加足量水，放入葱花束，盖上锅盖，大火将水烧开，转中火继续煮约5分钟。

小贴士：如果家里有可以炒菜的高压锅，可以用高压锅直接炒。如果没有高压锅，需要多炖一会，蒸出来的鸡腿更入味。

第八步：五分钟后，关火。等高压锅的气抽完了，打开锅盖，收汁在蒸好的鸡腿上。一盘美味的红烧鸡腿就做好了。温馨提示：高压锅必须等到煤气全部耗尽后才能强行开启。如果强行打开，会很危险。记得之前看节目的时候有个明星分享过这样的经历。每个人都应该以此为戒。