空心菜下锅就变黑？牢记这一招，空心菜鲜嫩不发黑，味道更好吃
类别：美食分享
发布时间：2023-05-27 13:34
最后，空心菜是一种碱性食物。摄入后，它可以中和我们体内的酸度。它含有丰富的维生素C、纤维素、果胶等，能促进肠道蠕动，达到排水、解毒、降暑的功效。影响。
就在最近，有人问老袁：“为什么我每次烤空心菜，过一会儿菜就变黑了。即使是煮过的空心菜，菜叶老了，汤水也很多。”这有什么好？有没有办法让空心菜不发黑，汤水少，味道更好？今天分享一个炒空心菜的小窍门，不仅软而不黑，而且叶子不老，味道更好。只要按照我说的去做，煮空心菜就不会出现以上情况。
准备食材
菠菜一半、食用油、姜、蒜、蚝油、鸡汤、白醋、白胡椒粉、盐
具体步骤：
第一步：首先将空心菜去掉坏叶用清水洗净，然后用一勺白醋在清水中浸泡15分钟，然后用流水仔细清洗两遍，将空心菜沥干备用在旁边。到旁边最后还有大蒜和姜切成粉。
第二步：锅烧热，倒入适量食用油，烧热七分钟，然后将姜末、蒜末放入锅中炒熟，再将空心菜倒入锅中炒半分钟。
第三步：空心菜烤7分钟后，锅内加入花椒粉（2克）、鸡精（2克）、蚝油少许、盐适量，搅拌均匀15秒，即可把它从锅里拿出来放在碗里。
【烹饪技巧】
清洗空心菜时，一定要用白醋浸泡十五分钟，空心菜会变黑，因为里面的铁离子会被白醋酸洗，防止空心菜变黑。
泡好后要洗两遍，待水完全沥干后，再放入锅中。否则空心菜的水分会增加，影响口感。烹饪时间也会增加，叶子不会很快煮熟。
空心菜放盐之前要等到快熟了，防止放盐后空心菜失水变黑，所以放盐之后要先炒匀再起锅。
这是我炒空心菜的小技巧，喜欢吃空心菜的朋友可以试试哦！
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