私厨教你做宴客菜，绝对镇得住场面，吃过的都想跟着学

住在海边，吃了很多海鲜。在所有的海鲜美食中，我最喜欢的是虾。水煮虾、炖虾、椒盐虾、各式炸虾、虾沙拉等。我几乎每道菜都用虾做。吃过。虽然我不是厨师，也没有任何厨艺，但我做的虾菜很受欢迎。每次在家招待客人，我都会做这道开背蒜蓉虾菜。这道菜有浓郁的蒜香加上虾的鲜美，摆盘也很精致。虾排成花状，每条虾尾呈扇形。配色非常好看，绝对会hold住现场。客人们纷纷表示做的很漂亮，味道也很好，纷纷表示想学做。美食是用来分享的，一起来看看详细的菜谱吧！

蒜蓉粉丝开背虾

『原料』鲜虾10余只龙口粉丝小葱1小捆生姜10克大蒜5克小米辣40克1根白胡椒粉适量盐1茶匙油适量水

《烹饪过程》

1、龙口粉丝用冷水浸泡五分钟后使用。

2、葱、姜切碎，大蒜剁成泥，洋葱切碎备用，辣小米去籽切薄叶备用。

3.虾去头，去虾线，用刀把虾切成两半。记住不要把它完全切成两半。

4.接着用刀尖在虾肉上划几刀，用刀背把虾身压平，这样入锅蒸的时候虾身就不会卷起来了如果它不直，它看起来就不好看。

5、将生抽、熟醋、白糖、香油、蒸酱油、盐、白胡椒粉放入小碗中，加入适量水拌匀成酱汁。

6、然后把泡好的龙口粉丝摆盘底，一个虾一个。

7、锅内油烧热至50%，加入葱、姜和一半蒜末爆香，出锅后撒上剩余的蒜末拌匀。.

8、将炒好的葱、姜、蒜均匀地抹在开虾背上。

9.将其他配料放在粉丝中间，然后均匀地淋上酱汁。

10、锅中烧开水，将蒜蓉虾仁放入锅中蒸七分钟，关火稍煮片刻即可开锅。

11、将炖好的蒜蓉虾米撒上葱花和辣椒粉，倒入热油盛盘。

“尖端”

1、用刀尖在虾肉上划几刀，用刀背把虾身压平，这样入锅时虾肉不卷曲、直立。

2、根据虾的数量和大小调整虾的蒸制时间。时间不宜过长，会影响虾的口感。

3.调酱汁调味，我觉得加醋是锦上添花。

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