炸酥肉时，选择三分肥七分瘦的猪肉，不仅肥而不腻还外酥里嫩！
类别：美食分享
发布时间：2023-05-27 15:24
烤香酥肉时，选用三分、七分瘦肉。不但不腻，不腻，外脆内软！
猪肉是一道家喻户晓的家常菜。是一道老少皆宜的美食。许多人更喜欢购买脆皮猪肉而不是自己制作。但其实做香酥肉的过程很简单，而且外面买的香酥不仅面皮比较厚，而且不一定特别好吃，所以今天给大家分享一道好吃的香酥肉。我想谈谈如何煮猪肉。脆肉。
小时候回爷爷奶奶家过年的时候，就喜欢用柴火的大锅做一大锅丸子。它不仅好吃，而且更脆。但是在做蛋糕时不要忘记加入香料，否则油炸出来的软度一般都没有那么入味。而且外层酥肉的选择也一定要选好，因为有不同种类的面粉。这些不仅包括红薯淀粉、玉米淀粉，还包括普通的万能面粉。
酥皮肉的制作技巧
秘诀一：和面时不要加水
很多人担心面团太厚，所以在和面团的时候下意识地选择加一点水。但这可能会导致面团更容易脱落，外层可能不够酥脆。因此，制作面团的最佳配方是选择一定量的红薯淀粉和适量的蛋液，以及普通的盐和胡椒粉。
由于蛋液本身比水更粘稠，加入蛋液的面糊不仅可以保证酥肉均匀的裹上，而且炸出来的酥肉外脆内软即可。质地和味道。
秘诀二：选择三分肥七分瘦的猪肉
油炸的原料最好是肥瘦猪肉，但也有一定的肥瘦比例要求。一般来说，我更喜欢三份脂肪比七份瘦的比例，不仅因为味道和质地更一致。这样做出来的炸猪排，肥而不腻，外酥内软，味道极佳。
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