炸豆腐蔬菜丸子，外酥里嫩不回软，吃多不上火，咬上一口满嘴留香

自制炸丸子，大家最常见的做法有两种，肉丸子、素丸子和炸素豆腐丸子，今天给大家推荐的，不管是哪一种，大人小孩都会喜欢，都有外脆里嫩、咸香酥脆、吃后特别是最后的香味咽下去等诸多优点，不仅营养价值较高，而且吃多了也不易上火。非常适合在家做同样的传统美食。

做菜丸子的时候，大部分人都会比较喜欢豆腐（或者是豆腐渣），豆腐不仅含有大量的纤维和植物蛋白，不仅营养价值高，而且外皮酥脆。里面柔软。此外，由于其用途广泛的特性，它在与蔬菜或肉馅混合时，始终保留着黄豆特有的香味。经过油炸和烹调后，不易变软和变湿。

【原料】：豆腐、洋葱、胡萝卜、火腿、鸡蛋、面粉（或淀粉）、盐、蚝油、胡椒粉、食用油。

【制作过程】：

1、先去菜市场选一块老豆腐（或软豆腐），直接磨成细末，放入碗中，加入适量的洋葱丁、胡萝卜丁、火腿丁，以上3个样品建议在1:1:1范围内检查辅料配比。馅料中荤素搭配，不仅口感好，吃多了也不容易上火。或许这就是大家喜欢蔬菜丸子的原因吧。

2.同时，将2个鸡蛋打入碗中。它们的添加主要有三个作用：一是使面团变稠，二是防止丸子破损或流失营养，三是提高菜丸子的脆度。

3、然后在豆腐中加入少许盐、胡椒粉和蚝油，再加入2汤匙面粉（或淀粉）。不要加一滴水。只需用蛋液中的水把面团调至厚度适中即可。就这样吧，留着待会儿用小编推荐的“神器”来挤丸子吧。它易于使用且易于使用。

4、锅内倒入适量底油（油一定要干净，否则会闻到油味），待油温升至50%加热后，用“丸子神器”将面团压入蔬菜。球并将它们一个接一个地插入。用热油炸至金黄酥脆，捞出装盘即可食用。如果想吃的更脆，建议多炸一次。

5、这样炸出来的菜丸子外酥内软。味道咸、香、脆。咬一口，满嘴都是香气。保证大人小孩都会喜欢。几种食材不仅容易获得，而且非常简单。现在大家的生活条件都很好。吃炸丸子不用等到过年或者过节了。随时出现在餐桌上，都不会显得落伍，小食材轻松打败高级食材。

【可爱提示】：1、豆腐要先选老豆腐，再选嫩豆腐。因为水太多了，再加点面粉，炸丸子肯定不好吃。此外，检查油温也很重要。一般情况下，5-6%的温度比较合适。

2、接下来不管炸什么丸子，食用油一定要干净，不然味道肯定不一样，尤其是豆腐，会失去它特有的豆香。蔬菜的搭配真的很具体也很常用，有以下几种：洋葱、胡萝卜、白萝卜等。如果里面的水含量太高，建议在使用前将其挤出。