炸小鱼时，不要直接下油锅，牢记2个技巧，炸小鱼又酥又香还不腥
类别：美食分享
发布时间：2023-05-27 17:04
炸小鱼的时候，不要直接放在油锅里，记住2个技巧，炸出来的小鱼会酥香不腥。
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但是别小看这道菜，只要是上了餐桌，就会看到一家人争先恐后地吃这道菜，油炸食品怎么能配上可乐啤酒之类的汽水呢。想想都觉得馋，可是很多人发现他们直接炸的小鱼总是有一股浓浓的腥味。
这样做出来的油炸小鱼不仅味道很好，而且口感很差，而且做油炸食品总是需要一大锅食用油。自己在家做这道菜的时候，总觉得自己在流血，其实并没有。原因可能是小鱼的加工或油炸方法不对。那么今天就想和大家聊一聊，这个油炸小鱼怎么做更好吃。
炒小鱼的小窍门
技巧一：把鱼洗干净
要想炒小鱼好吃，就要正确处理食材。许多人在处理鱼时可能没有注意到这一点。鱼的腹部有一层薄薄的黑膜，大部分的腥味都在这黑膜中。因此，在制作炸药明之前，必须将其去除，肉眼可见的鱼鳃和内脏必须处理干净，妥善处理。
秘诀二：先腌制再炸
想要更好的去除小鱼的腥味还有一个非常重要的步骤就是对小鱼进行腌制。这样小鱼就不能腌入味了，腌制过程中只需要加入葱和姜，就可以彻底去除小鱼的鱼腥味。这对小鱼后续的制作有很大的帮助，做出好吃的没有腥味的油炸小鱼。
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