炸丸子时，掌握好3大秘诀，保证炸出来的丸子，不发黑，无小黑点

炸丸子时，掌握3个秘诀，保证炸出来的丸子不发黑或有小黑点

家里的每个人都喜欢吃它。它不仅好吃，而且非常漂亮。看起来很有食欲。生活中喜欢吃丸子的人很多，但是在做炸丸子的时候，很容易把丸子炸黑，而且还有很多小黑点。不仅外型不美，吃起来也难吃，吃起来不脆不嫩。一点都不好吃，而且我每年炒的丸子几乎没有症状，很受欢迎。我周围的很多朋友也向我求教。其实要炸出没有黑点、没有小黑点的丸子是非常容易的。只要掌握这3个秘诀，就能保证炸出来的丸子不发黑，没有小黑点。观点。接下来我就把做法写下来给大家，喜欢吃丸子的朋友们赶紧学起来吧！【原料】：葱、姜、猪肉、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、生粉、油等。

【制作方法】

1、先在葱姜水里，洋葱一个，姜一小块，切成圈，放入碗中，用热水烫15分钟。

2、接下来准备猪肉馅1斤，肥三瘦七，加盐2克，顺方向搅拌至肉馅变粘稠。开始调味，加入少量生抽和蚝油，料酒去鱼腥味，胡椒粉，再次搅拌至肉馅浓稠备用。3、准备一块纱布，将葱、姜压出水份。这种葱姜水是精华，味道会很浓。在肉馅中加入葱和姜，再次搅拌肉馅，使肉馅完全吸收。然后加入1个鸡蛋和50克生粉。淀粉含量按肉1斤、淀粉1两计算。如果少了，炒的时候容易散开。加多了味道就不好了，所以大家一定要掌握好这个比例，最后搅拌成浓稠的肉馅。4.锅里放油。油50%热的时候，用筷子夹一下，很快就会冒出小泡泡。然后关火，将丸子一个个推入锅中，开火。中火煎至刚入锅，不要翻面，待表面凝固后再翻面，煎的过程中要经常翻动，使受热均匀。全部煎至金黄色，大约10分钟左右，干炸丸子就做好了。3大秘密：

1.炸丸子的时候很容易焦黄。丸子不炸的秘诀就是酱油和蚝油不要放太多，这样炸出来的丸子才不会变黑。

2、在炸丸子的过程中，很多人炸出来的丸子上都有小黑点。小黑点的秘诀不是直接把葱花放在姜里，而是把葱花放在姜水里，这样炸出来的肉丸子就没有小黑点了，用洋葱比较好在姜水中。

3、煎制过程中，先将丸子一个个推入锅内，再开火，以免丸子受热不均匀。并且在炸的过程中要时不时翻动一下，这样丸子受热均匀，炸出来的丸子外脆内软。做炸丸子有一个很多人不明白的秘诀。用这种方法炸出来的炸丸子外脆内软，味道十足。喜欢吃丸子的你，赶紧用这个方法炸起来吧！