生抽和老抽有很大的区别。带你深入了解差异。以后不要滥用它们。
现在市场上总能看到不同的调料,最常见的就是生抽和老抽。不过,很多人还是不太清楚这两种食物的区别,所以直接加到菜里就可以了。但这肯定是不对的,所以我想和大家谈谈如何更好的区分老抽和生抽。
因为两者是有区别的,但是只要分清楚,区别就可以了。那么在接下来的备餐过程中,我们就可以更好的准备美味的食物了。生抽和老抽不像其他的配料,而是要根据很多特点来区分。毕竟是用配料包装的,买的时候直接看包装就知道了。
首先,我想和你谈谈生抽是如何开箱即用的。你可以通过颜色来判断。听到这个名字大家应该会有一个想法,那就是生抽的颜色应该比老抽的颜色浅一些。其实也是如此,而酱油的颜色呈红褐色,主要是因为酱油本身是由黄豆和面粉制成的。它是通过自然发酵和干燥制成的,所以颜色不是特别中性,味道也比较重。
至于老抽,其实很简单。黑酱油比淡酱油浓稠。而且不是酱油那样的红褐色,而是褐色。颜色虽深,却特别有光泽。黑酱油不咸,但味道鲜甜。制作黑酱油相对简单。其用途是做酱油,继续晒两三个月。
两者在使用上也有区别。生抽多用于调味,老抽多用于着色。所以两者在功能上的差异还是比较大的,大家在使用的时候还是要多加注意。
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