猪蹄软烂无骨,肥而不腻,独特的厨师做法,分享给大家
猪身上的大部分肉都很肥,但即便如此,聪明的中国厨师总是知道如何让它们肥而不腻。猪蹄是猪身上最好吃的部分,但是也比较肥,那么猪蹄怎么做才能肥而不腻呢?今天小编就来教大家方法。这样猪蹄才会软烂,肥而不腻。我要和你分享厨师的独特方法。
每个人都喜欢吃猪蹄。猪蹄的结构很灵活,因为猪蹄上有很多筋。此外,猪蹄含有丰富的胶原蛋白,女性常食可美容养颜、丰胸。因此,猪蹄成了抢手货,价格也不便宜。多是买来炖着吃,但炖了还不错,咬不动。下面是我炖猪蹄的做法。掌握小编的做法后,不到一个小时猪蹄就会软烂,非常入味。一起来看看猪蹄的做法吧~
【清蒸猪蹄】
材料:猪蹄、葱、姜、料酒、酱油、腐乳、蚝油、糖、盐、食用油。
做法:先将猪手洗净,切成小块,然后与加葱姜和热酒一起放入高压锅中,盖上锅盖,用大火炖20分钟。
起锅烧油,加入葱姜爆香,再加入猪脚爆香,加入酱油、糖、蚝油和腐乳翻炒至变色。
加足量水没过猪蹄,加少许盐调味,大火烧开,转小火30分钟,文火收汁,关火,猪蹄软烂即成完毕。
这种炖肉肥而不腻,软嫩无骨,入口即化。是因为我用的是高压锅,用高压锅炖20分钟,再用普通锅炖入味。如果直接用普通的锅或砂锅炖,炖一个多小时,仔猪就不会软烂无骨了。想要软烂无骨,就需要用高压锅。这样可以节省时间并节省气体。所有的厨师都这样做。你学会了吗?
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