炖牛肉时，记得多放2味料，不仅加速肉质软烂，还能增香去腥！
类别：美食分享
发布时间：2023-05-27 19:44
炖牛肉的时候别忘了多加2种调料，不仅可以加快肉质的嫩化，还可以提香去腥！
今天还要推荐的是烤牛肉配时令蔬菜和土豆，很好吃。
大家也都知道，红烧肉一般越炖越嫩。虽然可以炖得很香，但是用起来太费时间了。今天小编就来给大家介绍一下如何快速炖肉。只需要加入这两种东西，就可以加快文火速度，增加香气。
嫩炖牛肉的技巧
秘诀一：漂烫前先浸泡
很多人都知道，红烧牛肉之前先焯水，牛肉必须先用淡盐水浸泡，因为牛肉的腥味大部分在血水里。淡盐水非常善于挤出血液，因为淡盐水的密度比清水大，所以血水分离效果更好。如果觉得淡盐水肉眼可见的杂质较多，可以换成淡盐水，这样可以更好的去除肉的血水，炖出的牛肉味道更好。
Tip2：加入陈皮和山楂片
陈皮和山楂片是重要的调料。陈皮既能增强气味，又能去除气味。那么山楂不仅可以缩短牛肉的炖煮时间，还可以让牛肉炖得更烂。这两种食材是我炖牛肉的基本技术。其实这个技巧也可以用在羊肉上，也能达到同样的效果。
Tip3：牛肉焯水后用温水冲洗
首先将牛肉放入一锅冷水中开始焯水，然后尽量不要接触冷水，因为焯水后的牛肉温度比较高。如果此时捞出牛肉，表面还有泡沫，一般直接用清水冲洗干净。不过这个时候比较合适，最好用温水或者热水来冲洗表面。
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