炖排骨不腥，必须牢记不能直接焯水，多加1步，排骨鲜嫩又好吃！
类别：美食分享
发布时间：2023-05-28 09:04
红烧排骨不腥，切记不要直接焯水，多加一步，排骨又嫩又好吃！
排骨汤看似简单，但做好之后，估计肉质会变老变硬。而且你能明显感觉到，喝汤的时候，还能闻到排骨汤里的鱼腥味。
所以今天就想来和大家聊一聊怎么做好吃又好吃的排骨汤。其实当我发现排骨汤有点腥味的时候，我就开始疯狂的上网找攻略了。如果你想了解这个问题的原因，你可以在以后更好地解决它。现在让我根据我的经验和研究告诉你一些制作排骨汤的技巧。
排骨汤的制作技巧
众所周知，排骨在做成排骨汤之前必须经过焯水。但大家不知道的是，在焯水之前，其实还有一道工序，是让排骨汤不腥的关键。其实也很简单，就是先把排骨放在淡盐水里泡很久再焯一下。等到血液和水能尽量分开，才能很好的解决这个案子。
因为排骨有腥味很大一部分原因是血水，所以我们要用淡盐水代替纯净水。主要原因是淡盐水的浓度会高一些，可以更好更快的沉淀血液，最好等15分钟左右。可以更换淡盐水，这样可以更快更有效的去除排骨中的血腥味和腥味。
还有一点就是排骨泡好之后要开始焯水，但是需要注意的是排骨要用冷水煮。因为冷水锅能更好的煮出排骨中残留的杂质和血水，这样做出来的排骨汤会更加鲜美。
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