炒腊肠时，能不能直接下锅炒？很多人蒙在鼓里，难怪又硬又不入味

煎香肠的时候可以直接在锅上煎吗？很多人被蒙在鼓里，难怪刺耳无味

大家好，今天大厨又来和大家分享美食了。今天大厨就给大家分享一下炸香肠的小技巧。入冬后，很多人都会在家里准备各种腊肉。小时候，我最喜欢的食物是自制的香肠。小时候因为爸爸妈妈经常不在家吃饭，我自己做饭，自己做的菜不是很好，就跟着奶奶学了一招蒸香肠，可以吃好几碗饭每一次。

长大后，我的厨艺也渐渐精进，香肠的吃法也不局限于清蒸，还尝试了很多好吃的做法。我通常吃它。我经常用它来炒腊肉，炒荷兰豆，炒青豆或者炒青椒，做腊肉蒸等等，味道很满足。今天主厨想和大家分享一下煎香肠的做法和技巧。煎香肠的时候可以直接在锅上煎吗？很多人都被蒙在鼓里，怪不得又硬又没味！

第一步：

首先我们把荷兰豆清洗干净，撕掉白筋待用，然后准备一根香肠，然后把香肠清洗干净，放入锅中稍微蒸一下或者在锅中蒸一下，大约五分钟或者。这一步的目的主要是让香肠变软，让香肠的油脂和盐分尽可能的渗出来。煎的时候比较容易入味，切片的时候比较容易切，吃起来也没有那么咸。

第二步：

然后将香肠斜切，这一步很重要。因为香肠外面有一层肠衣，不管蒸不蒸，炸过之后都会更脆。所以切的时候要用斜刀切的方法，避免肠衣出现口感不好的问题。香肠切成斜片后，先不着急上锅煎，还要切几瓣蒜爆香。锅中加入适量的食用油，然后先放入蒜爆香，再放入切好的香肠翻炒片刻。

第三步：

因为腊肠会有一定的脂肪，所以在搅拌的时候可以稍微搅拌一下，吃起来就不会那么油腻了。油多就倒出一些，没有的话直接加荷兰豆搅拌即可。煎的时候要大火快速搅拌，然后在锅边倒入少许热水，这样香肠更容易入味，荷兰豆变得更脆嫩更容易。做饭。待荷兰豆炒熟变色时，加入适量的盐和鸡精，炒匀至出锅。

尖端：

我们做这道菜的时候，最好选择甜香肠。如果是咸香肠，我们可以做蒸香肠，味道会更好。香肠洗净后，可以用水稍微煮一下，也可以放在锅里蒸一会。如果时间充裕，也可以用冷水慢慢浸泡。这主要是为了去除香肠中多余的盐分，切片时容易切开，油炸时也容易入味。但不要煮或蒸的时间过长，否则香肠太松或味道太单调就不好吃了。

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