炒杏鲍菇时，第一步直接焯水就“错了”，难怪杏鲍菇不入味
类别：美食分享
发布时间：2023-05-28 12:34
一提到杏鲍菇，想必大家都耳熟能详。它是一种可食用的蘑菇和沙漠美食。营养价值高，含有丰富的蛋白质和多种营养成分，杏鲍菇肉质肥厚细嫩。可以整块吃，又叫“干贝”，因为味道像贻贝，适合加工等。
而杏鲍菇是国际市场上人工栽培最少的蘑菇，却在市场上很受欢迎。很多人经常会买一些杏鲍菇在家里做饭。杏鲍菇无论是煲汤还是油炸，味道都不错。其中最受欢迎的做法是炒杏鲍菇。可以搭配鸡蛋或肉片。油炸食品与米饭搭配非常好。
很多人在炒杏鲍菇的时候，会先焯一下。以后炸的时候，不用炸很久，可以保持香菇的脆度。但是，这种做法是错误的，会导致杏鲍菇失去营养，炒出来的杏鲍菇也不好吃，下面就来看看正确的做法吧。我们把杏鲍菇洗干净，切成薄片，辣椒切块装盘待用。
锅中加入猪油，放入肉片炒熟。变色后，将王菇和花椒放一边翻炒，加入香料翻炒至王菇中的水分收干。炒杏鲍菇的时候会出很多水，所以一定要等水干了，不然炒出来的杏鲍菇不好吃。所以炒杏鲍菇的时候，先不用焯水，直接炒就可以了。
杏鲍菇用水焯一下，会造成营养流失，口感不那么入味，口感会差很多。所以我们在炒杏鲍菇的时候，可以直接在锅里一边不停地翻炒一边炒。这是给大家的提示。炒杏鲍菇时，可以加猪油炒，味道会更好。喜欢吃杏鲍菇的人可以直接在猪油上试试，不用焯水，做的菜会很好吃。
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