煮水煮蛋时，直接下锅煮，难怪那么难剥，要放醋才能轻松剥壳
类别：美食分享
发布时间：2023-05-28 14:09
鸡蛋是生活中常见的食物，在中餐中占有举足轻重的地位，如煎蛋、水煮蛋和蛋黄酱等。在西餐中，如蛋糕、瑶明、饼干等，鸡蛋的添加也是必不可少的。它不仅食谱丰富，而且营养丰富。无论是蒸、煮、炸，做出来的菜肴味道都非常鲜美。
当然，鸡蛋的优点不止这些，价格也便宜，买个托盘也不贵，而且小头朝下放冰箱冷藏，可以存放很长时间。制作鸡蛋最简单的方法是煮鸡蛋。但是很多人煮的水煮蛋的蛋壳就没那么容易剥了，别着急，今天小编就来给大家说说水煮蛋的小窍门，只要按照提示把鸡蛋煮熟，你就可以剥壳很容易，吃起来又香又好吃。
准备材料：新鲜鸡蛋和白醋
第一步：在盆里加入适量的水，倒入少量白醋，把鸡蛋放进去慢慢洗，鸡蛋或多或少会沾上粪便和杂志，但是清洗完记得用清水冲洗干净.加入白醋不仅可以把鸡蛋清洗得更干净，还可以稍微软化蛋壳，煮熟后更容易剥蛋。
第二步：将洗净的鸡蛋放入锅中，用冷水冲泡。煮鸡蛋时，还必须加入少量白醋。蛋壳的主要成分是钙。加醋可以使蛋壳变脆，这样更容易剥落。之所以需要冷水，是因为蛋黄的凝固温度比蛋清高。水开的话，很容易让蛋清很快凝固，蛋黄生涩，或者蛋清煮得太久变老。因此，有必要将锅放在冷水下。这样的鸡蛋受热均匀，煮熟后特别好吃。
第3步：开大火，等到水沸腾约3分钟。5分钟，但不要急于打开盖子。需要再炖5分钟才能开盖取出鸡蛋。立即放入冷水中，不要浸泡在水中，只需稍过片刻即可捞出去皮。鸡蛋之所以要立即放入冷水中，是因为如果冷热交替太过突然，鸡蛋的壳就会变脆，这样鸡蛋就更容易剥皮。
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