煮八爪鱼时，水开下锅就“废”了，大厨教我一招，口感鲜嫩无腥味
类别：美食分享
发布时间：2023-05-28 15:09
说到海鲜，或许很多人都坐不住了。一想到满桌的海鲜大餐，他们口水就直打滚。在生活水平提高的当今社会，海鲜已经不再是高档食品，价格也是大多数普通人可以承受的。甚至可以买些活海鲜自己在家做。我有个厨师朋友很喜欢吃鱿鱼，经常在家做。有一天我去他家，他正在准备煮章鱼。他要我帮忙。开始之前朋友说先往锅里加水，要不要等水烧开再煮鱿鱼？如此一来，就成了“废材”了，厨师朋友还大方地教了我一招，这样做出来的鱿鱼才会鲜嫩无腥味。今天就教大家这个方法！仔细看，好好学习！
相比于海鲜，鱿鱼有一个所有海鲜的通病，那就是鱼腥味很重。如果等水开后直接在锅里煮，煮出来的鱿鱼不仅有腥味，肉的味道也会变得很老。断相。所以以前不要这样煮鱿鱼！
有朋友说：煮鱿鱼之前一定要做好“这一步”，就是烤好水后，不要把鱿鱼放进去煮，而是调小火慢炖，然后加入食用盐、醋切片姜。等水开后，再把鱿鱼放进去。养殖鱿鱼的水煮时间不要太长，一般20分钟后就可以了。这样做出来的鱿鱼肉质鲜嫩，没有腥味。.
其实用文火煮的目的就是不容易把鱿鱼煮过头，导致肉质变老，口感变差。加盐是为了让鱿鱼在烹调时更加入味。醋和姜片应该去除鱿鱼。爪鱼的腥味。那么这样做出来的鱿鱼基本没有腥味，口感也比较鲜嫩。如果你喜欢其他口味，也可以自己做一些蘸酱。蘸着酱汁吃章鱼是最完美的吃法。你学会了吗？记住，千万不要用开水煮鱿鱼！
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