建议家长，多给考生吃四种“高卵磷脂”食材健脑益智，越吃越聪明

建议家长，多给考生吃四种“高卵磷脂”食材健脑益智，越吃越聪明

#头条家时光#

随着2023年高考的临近， 这时高考生进入了最后的冲刺阶段，也是最费脑力的时候， 当人们年龄渐长，身体机能会逐渐下降，如记忆力下降、学习能力减弱等。“卵磷脂”这一营养成分有帮助人们维持大脑健康，增强记忆力和学习能力，是孩子提高成绩的补脑之源。下面将为大家分享四种富含卵磷脂的食材，三天两头做给考生吃，越吃越聪明； 中老年常吃头脑更灵光，预防老年痴呆。 一起来看看吧。

一、鹌鹑蛋， 鹌鹑蛋有着“动物人参”之称，营养价值极高, 其中卵磷脂含量也相当高，我们都知道，鸡蛋营养， 但是鹌鹑蛋中的胆固醇含量要低于鸡蛋，但是卵磷脂的含量却比鸡蛋高，是高级神经活动中不可缺少的营养物质，有着健脑益智、增强记忆力的作用。

推荐菜谱【五香鹌鹑蛋】

原料： 鹌鹑蛋 冰糖 桂皮 八角 香叶 甘草 啤酒 酱油 盐

制作：1. 将鹌鹑蛋放入锅中煮， 煮时加入少许盐， 大火煮开后转为小火煮上五分钟，将煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡2分钟；

2. 将鹌鹑蛋放入保鲜盒中双手摇晃， 这样鹌鹑蛋的壳就可以轻易的剥下来；

3. 将去了壳的鹌鹑蛋放入锅中， 将少许冰糖和八角等大料也放入锅中；

4. 倒入1小罐啤酒，少许酱油、适量的盐，大火煮开后再煮上两分钟即可关火；

5. 煮好后再放入锅中浸泡两个小时以上。

二、鱼肉， 老一辈人常吃“多吃鱼聪明”， 其实这句话有科学依据的， 这是因为鱼肉中含有的大量不饱和脂肪酸、丰富的卵磷脂，对大脑发育有促进作用，让你越吃越聪明。 且鱼肉高蛋白、低脂肪、肉质细嫩鲜美， 老少皆宜。

推荐菜谱【鲈鱼蒸豆腐】

原料： 鲈鱼 豆腐 姜片 料酒 蒸鱼豉油 葱花 红椒 油盐

制作： 1. 鲈鱼加入少许盐、姜片和料酒等调味料腌制十分钟；

2. 将切成小块的豆腐摆放在盘中，撒少许盐入点底味；

3. 将腌制好的鲈鱼放入豆腐上；

3. 烧锅水，将鱼盘放入蒸锅中大火蒸上八分钟将其蒸熟， 拿出来滗去汁水，拿去姜片；

4. 趁热浇淋上少许蒸鱼豉油，撒上小葱末和红椒圈，淋上少许芝麻香油即可。

三、豆制品， 食物中的卵磷脂是从大豆中获得的，尤其是黄豆中的卵磷脂很高，而豆腐就是以黄豆作为主食食材制作而成， 高蛋白、低脂肪， 日常的生活中可以通过吃些豆制品来补充所需的卵磷脂。豆制品营养丰富， 口感细嫩，价格实惠，人人都吃得起， 不妨多吃。

推荐菜谱【肉米蟹味菇烧豆腐】

原料： 豆腐 肉末 蟹味菇 酱油 水淀粉 胡椒粉 葱花 油盐

制作：1. 热锅凉油，加入少许肉末进锅煸炒至变色；

2. 加入少许蟹味菇进锅翻炒两下；

3. 一次性加入适量的水炖煮；

4. 加入准备好的豆腐块， 选用的豆腐是韧豆腐， 它介于老豆腐和嫩豆腐之间， 口感更好， 你也可以根据自己的喜欢选择；

5. 炖煮时加入少许酱油和蚝油炖煮3分钟；

6. 加入少许盐和胡椒粉调味，再加入少许水淀粉勾芡，最后放入少许葱花即可。

四. 牛奶，牛奶是们生活中常见的饮品， 营养极其丰富， 是我们补充蛋白质和钙质的来源之一， 除此之外，牛奶中的卵磷脂含量也是十分丰富的。每天坚持饮用牛奶，能帮助我们增强智力，孩子补钙健脑， 老人缓解老年痴呆，建议每天坚持一杯牛奶来补充营养。

【脆炸鲜奶】

原料： 牛奶 鸡蛋 玉米淀粉 糖 奶酪片 鸡蛋 淀粉 面包糠

制作：1. 将适量的玉米淀粉放入小锅中，1小勺糖，打入1个鸡蛋；

2 加入1片奶酪片，倒入一盒牛奶，搅拌均匀；

3. 放入炉子上，小火不停地搅拌成粘稠状；

4. 牛奶糊放入保鲜盒中放凉后放入冰箱中冷藏；

5. 定型后拿出来切成条备用；

5. 准备好淀粉，鸡蛋液和面包糠，再将牛奶块依次放入淀粉，鸡蛋液和面包糠中分别裹一下，让其表面沾上面包糠；

6. 将油锅烧热至六，七成熟，将裹了面包糠的牛奶块放入油锅中去炸；

7. 将牛奶块炸熟后捞出， 再升高油温， 大火将其表面金黄即可。