美食推荐：银丝煎饼，滑蛋鱼片，黑腐竹焖牛腩，杂蔬肉片煲的做法

银饼

材料

水发粉丝110克，面粉100克，胡萝卜55克，肉末35克，葱15克，盐2克，鸡粉，料酒2毫升，生抽3毫升，香油适量，食用油

实践：

1面粉放入碗中，倒入适量热水，快速搅拌片刻，和成面团待用。将洗净的洋葱切成小块。将洗净的粉丝切成长条。胡萝卜洗净去皮，切成薄片，然后撕成条状。将切碎的粉丝放入碗中，加入切好的洋葱和胡萝卜丝。

2、倒入肉末，加少许盐、料酒、生抽和鸡粉。淋入适量香油，搅拌均匀，制成馅料备用。取做好的面团，揉匀，搓成长条，切成几剂。然后将小剂量擀成薄片，做成饼底备用。

3、取一块饼干，放入适量的馅料。将边缘均匀地收拢，折叠好，卷成一卷并包好。这样，剩下的饼底和馅料就完成了，盛入盘中，煎饼就可以用了。炒锅开大火，倒入少许食用油，加热至40%热。生煎饼一张一张放好，小心摇动锅底，煎至焦糊状。

4.将生肉翻过来，用小火煮约2分钟至两面熟透。关火后，取出煎饼，盛入盘中，待稍凉后即可食用。

鸡蛋片

材料：三文鱼、鸡蛋、盐、淀粉、料酒、胡椒粉

实践：

1、加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉将鱼片腌制，使鱼片变嫩。鸡蛋一定要彻底打散，加少许料酒、盐和水淀粉

2.锅烧热，加入冷油，将鱼片煎至颜色稍变

3.然后加入鸡蛋，不要搅拌，锅能翻动的最好，多翻几下，鸡蛋稍微凝固就出锅了，要不就老了，就放在盘子里撒上一些葱花

豆腐干红烧牛腩

实践：

1、里脊肉10公斤解冻，放入锅中，烧开水，捞出沥干，切成3毫米厚的片；2.5斤牛筋和2.5斤牛筋解冻一起放入高压锅，加250g姜片，加水没过原料，上汽高压25分钟，捞出牛筋板筋切块切薄片，倒掉原汤备用。

2、锅内烧热菜油30克，加入八角15克、桂皮15克、白豆蔻5克、白芷5克，加入牛胸肉片、牛筋片、牛筋片，炒干，加入生抽200克，阿香坡牛肉酱200克，郫县豆瓣酱100克，红烧酱油50克，鸡汁50克，白酒50克，鸡精30克，鸡精20克糖，倒入压筋和板筋的原汤，大火炒，转小火，煮1小时，关火晾凉。将汤和配料分成20份并存放在冰箱中。

3.黑豆腐条提前泡水，切成5厘米长的段备用。将50克香喷喷的花椒切粒，去籽，切成5厘米长的块，放入50%的热油中炸30秒，捞出沥干。4.锅内放底油烧热，爆香蒜头10克，倒入做好的牛肉和高汤1份，加入烤红辣椒和120克豆干，炒匀-大火煎3分钟，收汁包盘，撒上20克香葱即可上桌。

混合蔬菜炖肉

材料：里脊肉200克，土豆半个，黄瓜半个，青椒半个，红椒半个，红椒1个，泡发的黑菇少许，泡发的豆瓣酱少许，姜3片，小葱2粒，A片少许熟白芝麻。

培根材料：料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，生粉1勺

调料：郫县豆瓣酱1勺，豆瓣酱1勺，白糖半勺，酱油1勺，盐少许，食用油和开水。

实践：

1.里脊肉洗净切薄片，放入碗中加入腌料。

2.将肉片拌匀，腌制15分钟。

3.蔬菜切成片，姜、葱也切好。

4.锅里倒入油，70%多一点的油热的时候，把肉推进去炸。

5.炒至肉片变色熟透，盛出待用。

6、锅内留少许底油，先将葱、姜炒香，加入郫县豆瓣酱1勺，豆瓣酱1勺。

7、红油炸好后开大火，倒入切好的青椒片、红辣椒片、土豆片和香菇翻炒。

8、倒入生抽，加入白糖搅拌至上色，然后倒入开水煮5-10分钟。

9、倒入炒好的肉片。

10、将豆团和黄瓜片一起倒入锅中炒熟，加少许盐调味。

11.炒至入味，撒上小葱碎、红辣椒碎和煮熟的白芝麻炒匀。

12.锅中另开大火，倒入少许油烧热，趁热将炒好的菜放入锅中盛出