美食推荐：西红柿烧豆腐，大骨海带汤，香草鸭肝的做法

番茄豆腐

材料：豆腐2块、鸡蛋1个、西红柿3个、小葱适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精1茶匙、水半碗

来练习：

1、将鸡蛋打成蛋液。将葱切碎，西红柿切碎。豆腐切成方块，然后斜切成三角形；

2、将豆腐放入蛋液中与蛋液粘在一起，然后放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；

3.另一锅倒油，小红葱爆香，加入西红柿炒软，加入炸豆腐块，加入所有调味料，水烧开，开大火。加热收集汁液。

大骨海带汤

配料表：猪骨、胡萝卜、海带、杏鲍菇、葱姜、盐、料酒、花椒、姜粉、花椒、八角

来练习

1.洋葱切白色部分，葱切葱姜片。胡萝卜和杏鲍菇切块。

2.大骨头用清水浸泡数小时，中间换水数次。锅中烧开水，锅中放冷水，焯大骨，加入料酒、葱姜去鱼腥味。

3、大骨焯水去血沫后，洗净，再次加水，加入大骨、葱、姜、花椒、八角。用大火煮沸并煮80-90分钟。

4.40分钟后加入胡萝卜和皇家牡蛎，并在关火前10分钟加入盐。

5、煮好后加入胡椒粉和姜粉。从锅中取出切碎的葱。

草药浮萍

来练习

1.20只猫鲜鸭肝用清水泡2小时，去部分血水，捞出换成清水，加入料酒、葱、姜片和盐，鸭肝泡5小时.彻底去除腥味，等待鸭肝。变白后取出。

2、锅中放入水、白胡椒粒、大葱、姜片、盐和味精，煮至虾眼出现。加入鸭肝浸泡15分钟至熟透入味。

3.鸭肝取出切片，放入搅拌机打成泥，去掉绷带待用。

4、新鲜迷迭香200克洗净沥干，放入榨汁机中，加入松子仁150克（可在香草汁中增加干果的香气），盐15克，将矿泉水倒入原料中，将其挤入香草汁中。将500克鸭肝泥、香草汁和冷冻粉（或琼脂预先用热水溶化）、150克凝胶粉（预先用热水溶化）放入锅中，加入1000克水。放出，加入盐100克，五香粉70克，白胡椒粉50克，小火慢炖15分钟。

5.一边煮鸭肝泥，一边处理面包。将吐司切成1.5厘米厚的薄片。将面包放入烤箱，以150°C上下加热8分钟。待表面失水，微脆金黄时，取出装盘，淋上煮熟的鸭肝泥。将鸭肝铺在酥皮表面（1厘米厚），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4-5天。饭前10分钟，取出做好的香草鸭肝，改刀切成方块。取15片香草鸭肝，盛入长盘中，佐以红油酱。

红油汁：红油15克、蒜末10克、李锦记酱油10克、麻辣鲜酱8克、姜汁8克、香醋6克、花椒油、罐装盐、花椒面、鸡精香精、白芝麻5克、白糖3克味精拌匀即成。

尖端

1、鸭肝一定要洗很久才变白，否则颜色会变黑。

2、鸭肝要煮过两次。第一次是去腥味，第二次是给鸭肝提味，加入冻粉和胶粉成型。需要注意的是，两个制作周期都要小火，否则鸭肝容易煮烂。