美食推荐：干煎辣豆腐，发面饼，小米手撕鸡，西红柿肉片烧茄子

干炸麻辣豆腐

材料：北豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜1根、辣椒1条、橄榄油4汤匙（60毫升）、豆豉2汤匙（30克）

实践：

1、北豆腐切成2cm见方的块，胡萝卜去皮切片，灯笼椒去蒂去籽切成三角块，香菇洗净切小块。

2.锅里倒入橄榄油，大火烧至油70%热，放入豆腐块，转中大火炸至几面金黄，捞出。

3.在锅中加热基础油。当温度达到70%时，加入胡萝卜片和香菇。完全炸好后，加入豆腐块和豆豉。不加水，继续小火翻炒1分钟左右。

4.最后加入辣椒粉块，翻炒30秒即可食用。如果不够咸，可以加少许盐

发酵面包

材料：面粉300克，酵母3克，白糖1汤匙，温水适量，白芝麻适量

实践：

1、面粉加入酵母和白糖，倒入温水和成比较稠的面团，加入白糖对口感和发酵有一定的辅助作用，否则可以不加。

2、面团容器盖上保鲜膜发酵。如果做早餐，可以前一天晚上放冰箱冷藏发酵，第二天早上准备。发酵好的面团比之前的锅大了一倍，变成了大大的蜂窝状。

3、发酵好的面团用筷子搅拌放气。

4、案板上撒适量面粉，将面团倒在案板上，用手揉成长条，分成若干小份。

5、取一小份，用手压扁成饼状，表面抹一层水，撒上适量白芝麻。水有助于芝麻粘住。

6、炒锅烧热，倒入适量食用油，放入饼干，中火煎至饼干蓬松，两面金黄。

小米鸡扒

原料：

纯乡鸡1只，小米100克，芹菜15克，小米椒10克，韭菜10克。

香料：

材料A（粗孜然、胡椒粉、糖2克，调味酱3克）

盐水（可用普通红盐水或潮州盐水）2kg，色拉油30g。

实践：

1、将一只干净的鸡洗净，放入沸水中仔细泡发，捞出水份，放入盐水中小火煮熟，去骨，将鸡肉撕成长条，将鸡骨头放在底部盘子的；小米洗净，加水蒸成小米。

2.锅内放入色拉油，70%热时，加入芹菜梗、小米椒炒香，加入小米、鸡肉和A料，大火炒匀，起锅盛入盘中，撒上切碎的香葱即可食用。

番茄肉烤茄子

配料表：茄子、番茄、猪肉、葱、糖、酱油、姜、蒜、花生油

实践：

1、茄子去皮洗净，切成片（茄子不去皮也可以，茄子最好不要去皮，茄子的营养都在皮里）2、锅内放入适量色拉油。放火加热油

3.将茄子放入煎锅中，一边用大火一边煎茄子

4.煎茄子时用漏勺翻动，使茄子炸出的颜色均匀

5.将茄子煎至微微金黄，捞出

6、茄子炸好后装盘。看盘子，不是没有油，但是比中炸茄子油少很多

7、将炸好的茄子倒入沸水中焯一下。不要煮久了，放在水里稍微泡一下就可以了。这样做是为了更好地去除茄子中的油

8.看看锅里的水，去掉很多油

9、西红柿去皮切块，肉切片，葱姜蒜切末

10、锅内留少许底油。油热后转中火，放入肉片翻炒至变色（肉片用中火炒，以免肉片煮过头。）。

11、待肉炒好变色时，加入葱、姜、蒜炒香。

12、加入适量生抽，翻炒至顺滑。

13、放入西红柿，转大火翻炒片刻，放入茄子翻炒，加入少量白糖和适量的盐，拌匀即可。从平底锅