美食推荐：川香土豆烧排骨，龙筋爆烧小肠，葱椒鱼花，黑椒土豆丝

四川土豆烧排骨

材料：排骨300克，中型土豆2个，灯笼椒2个，郫县豆瓣酱30毫升，大料2茶匙，花椒适量，姜2片，酱油30毫升，生抽15毫升料酒。

实践

1.排骨切小块，浸水变色，去血沫洗净，土豆（去皮）和灯笼椒切段，郫县豆瓣酱切碎，姜磨碎。

2、锅烧热，倒少许油，放入焯好的排骨，炒至微金黄，下入豆角和姜末，拌匀，加入酱油和炒酒。

3、将开水倒入排骨上，加入花椒、八角材料，盖上锅盖，大火烧开，改用文火煮30分钟。

4、倒入土豆块，继续煮5-10分钟，直到土豆熟，汤汁收干。

5.倒入青椒丁，关火，拌匀

炸龙筋小肠

原料：

水煮牛筋、猪小肠各80克，芹菜100克，焯水菜籽60克（一两）。

调味料：

A料（洋葱、姜片、煮葡萄各15克）

材料B（泡椒8克，葱姜片各5克）

材料C（蚝油5g、生抽1g、盐0.3g、味精0.4g、鸡粉0.5g、胡椒粉0.2g、白糖2g）

小料（小葱、姜、泡椒、辣酱各10克，八角、桂皮各2克）

面粉、白醋各20克，牛筋汤500克，色拉油1斤，灯笼椒12个，料酒5克，红油、湿淀粉各10克。

实践：

1、猪小肠洗净，加入面粉和白醋反复揉搓。清洗干净后，将刀换到长出15厘米的部分，在表面做一个梳子；锅中加入沸水，加入材料A和小肠，煮滚。取出控水器。

2、锅内放入50克色拉油。当温度达到50%时，加入小料炒香。倒入牛筋小肠汤，小火慢炖至软烂，捞出小肠。

3、将牛筋切成6×1×1厘米的条；芹菜切成菱形块；保留6个完整的灯笼椒，将另外6个切成两半，去籽。

4、将牛筋和小肠放入加热至40%热度的色拉油中，捞出控油。

5.锅中留底油，70%热时，加入B料和切半的红辣椒炒香，加入筋、猪大肠、芹菜片、料酒，加入C料烧开。1分钟，湿淀粉勾芡，出锅倒红油，把所有的灯笼椒和菜籽排成一圈，出锅烧热。

鱼花葱花椒

原料：草鱼1条，土豆粉200克，葱花各一小段，花椒鲜绿，小米椒圈。盐、胡椒粉、料酒、生粉、鲜汤、色拉油适量。

实践

1、草鱼宰杀干净后，取带皮干净的肉用十字刀切成小块，再换刀成小块，加盐、料酒、胡椒粉、生粉调味定型在旁边。.

2、将土豆粉放入一锅加了猪油和盐的开水中焯一下，捞出放在窝盘下。3.将鲜汤放入锅中煮沸，加入盐和味精调味，加入鱼片煮至熟，倒入湿生粉勾芡，锅放在土豆上.面粉。

4、在窝盘鱼花上面撒上葱花、鲜青花椒和小米椒圈，最后倒入热油炸香。服务。

黑胡椒土豆丝

原料：土豆200克，红辣椒5个，胡椒粉1/2茶匙，凉开水2茶匙，油15克，细盐1/2茶匙，黑胡椒适量，白糖10克，白醋15克。

实践：

1土豆去皮洗净，切成薄片。将切碎的土豆用清水洗净，去除淀粉。将土豆丝放入开水锅中煮沸，沥干并用冷水冲洗干净，再用冷水冲洗干净沥干水分备用。

2将2茶匙冷开水、白醋、精盐和糖倒入干净的小碗中，搅拌至糖醋汁。

3个红辣椒洗净切斜段。锅内倒入油，放入花椒和辣椒块，用小火炒至香辣，捞出花椒和花椒块。

4将麻辣油倒入烫好的土豆片中，拌匀

5淋上准备好的酸辣酱

6撒上黑胡椒粉，拌匀

7片黑胡椒土豆片就做好了，开吃吧