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美食推荐:川香土豆烧排骨,龙筋爆烧小肠,葱椒鱼花,黑椒土豆丝

类别:美食分享 发布时间:2023-05-29 15:35

四川土豆烧排骨

材料:排骨300克,中型土豆2个,灯笼椒2个,郫县豆瓣酱30毫升,大料2茶匙,花椒适量,姜2片,酱油30毫升,生抽15毫升料酒。

实践

1.排骨切小块,浸水变色,去血沫洗净,土豆(去皮)和灯笼椒切段,郫县豆瓣酱切碎,姜磨碎。

2、锅烧热,倒少许油,放入焯好的排骨,炒至微金黄,下入豆角和姜末,拌匀,加入酱油和炒酒。

3、将开水倒入排骨上,加入花椒、八角材料,盖上锅盖,大火烧开,改用文火煮30分钟。

4、倒入土豆块,继续煮5-10分钟,直到土豆熟,汤汁收干。

5.倒入青椒丁,关火,拌匀

炸龙筋小肠

原料:

水煮牛筋、猪小肠各80克,芹菜100克,焯水菜籽60克(一两)。

调味料:

A料(洋葱、姜片、煮葡萄各15克)

材料B(泡椒8克,葱姜片各5克)

材料C(蚝油5g、生抽1g、盐0.3g、味精0.4g、鸡粉0.5g、胡椒粉0.2g、白糖2g)

小料(小葱、姜、泡椒、辣酱各10克,八角、桂皮各2克)

面粉、白醋各20克,牛筋汤500克,色拉油1斤,灯笼椒12个,料酒5克,红油、湿淀粉各10克。

实践:

1、猪小肠洗净,加入面粉和白醋反复揉搓。清洗干净后,将刀换到长出15厘米的部分,在表面做一个梳子;锅中加入沸水,加入材料A和小肠,煮滚。取出控水器。

2、锅内放入50克色拉油。当温度达到50%时,加入小料炒香。倒入牛筋小肠汤,小火慢炖至软烂,捞出小肠。

3、将牛筋切成6×1×1厘米的条;芹菜切成菱形块;保留6个完整的灯笼椒,将另外6个切成两半,去籽。

4、将牛筋和小肠放入加热至40%热度的色拉油中,捞出控油。

5.锅中留底油,70%热时,加入B料和切半的红辣椒炒香,加入筋、猪大肠、芹菜片、料酒,加入C料烧开。1分钟,湿淀粉勾芡,出锅倒红油,把所有的灯笼椒和菜籽排成一圈,出锅烧热。

鱼花葱花椒

原料:草鱼1条,土豆粉200克,葱花各一小段,花椒鲜绿,小米椒圈。盐、胡椒粉、料酒、生粉、鲜汤、色拉油适量。

实践

1、草鱼宰杀干净后,取带皮干净的肉用十字刀切成小块,再换刀成小块,加盐、料酒、胡椒粉、生粉调味定型在旁边。.

2、将土豆粉放入一锅加了猪油和盐的开水中焯一下,捞出放在窝盘下。3.将鲜汤放入锅中煮沸,加入盐和味精调味,加入鱼片煮至熟,倒入湿生粉勾芡,锅放在土豆上.面粉。

4、在窝盘鱼花上面撒上葱花、鲜青花椒和小米椒圈,最后倒入热油炸香。服务。

黑胡椒土豆丝

原料:土豆200克,红辣椒5个,胡椒粉1/2茶匙,凉开水2茶匙,油15克,细盐1/2茶匙,黑胡椒适量,白糖10克,白醋15克。

实践:

1土豆去皮洗净,切成薄片。将切碎的土豆用清水洗净,去除淀粉。将土豆丝放入开水锅中煮沸,沥干并用冷水冲洗干净,再用冷水冲洗干净沥干水分备用。

2将2茶匙冷开水、白醋、精盐和糖倒入干净的小碗中,搅拌至糖醋汁。

3个红辣椒洗净切斜段。锅内倒入油,放入花椒和辣椒块,用小火炒至香辣,捞出花椒和花椒块。

4将麻辣油倒入烫好的土豆片中,拌匀

5淋上准备好的酸辣酱

6撒上黑胡椒粉,拌匀

7片黑胡椒土豆片就做好了,开吃吧

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