菠萝翻转蛋糕，又松又软又不干，五一出行带上它，大人孩子都喜欢

明天就放假了，在这最好的季节里，和家人朋友美美地出发，放飞心情吧......

五一节，亲们是否都安排好了各种出行呢？零食是否也准备好了？

今天在超市又看到不少人买一堆五颜六色的各种零食，那种配料表中一堆防腐剂、香精、人工色素等的零食，一旁的孩子手上也拽了一堆零食和甜饮料，叶子的心不由得又被揪了一下，好想现场给小朋友做个勾兑饮料的演示......

力量有限，我只能通过文章来不断呼吁......

每个孩子都爱吃零食，美食给人幸福感，这天经地义，那些不健康的零食，偶尔吃一吃，也不是不可，但千万别种下发芽的种子养成了习惯。

健康零食其实也不少，只是要学会选择，亲们买的时候一定要看配料表，同时看一下营养成分表，尽量避免一堆添加剂和高糖高油高盐的零食。

另外，自己亲手做吧，享受美味，同时也享受制作快乐。

爱做美食的人一定是爱生活的，爱给家人和朋友做美食的人，一定是充满爱的！

一个懂爱拥有爱的人生活是幸福而满足的，让我们每天都幸福快乐吧！

现在正是菠萝大量上市的季节，做个菠萝翻转蛋糕，真的美味不一般哦。

我今天的成品不太完美，因为着急拍照，没有等放凉，出炉就野蛮脱模了，但味道真的很棒，组织也非常松软。

做这个蛋糕的时候，家里正好有朋友，都等我拍照后开吃，拍完切块，一个六寸的蛋糕，真的瞬间就光盘了。

五一出行，很推荐亲们做上这款蛋糕带上，或者在家跟孩子一起享受烘焙的乐趣，培养亲子关系和孩子动手能力也是不错的。

下面就来看看具体做法吧......

鸡蛋3个、低筋面粉65克、菠萝三分之一个、白糖40克、玉米油10克、牛奶50克、柠檬汁几滴

1、准备好原材料。

菠萝提前用盐水泡半小时。

2、菠萝切成片，不要切得太薄了。

3、将菠萝放入锅里，加入5克白糖，加入少许水，将白糖煮至融化，然后多炒一会，炒的时候尽量保持菠萝的完整性。

要

喜欢焦糖色以及焦糖口感的可以提前用水和糖熬成焦糖色，再把事先炒过蒸发了很多水分的菠萝放进去翻匀，但这样就需要的糖比较多，叶子做的是少糖版，成品看起来略微狲色。

4、炒好的菠萝放入模具底部。

底部最好铺上油纸，这样脱模出来完整好看。

5、鸡蛋将蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入牛奶、玉米油、低筋面粉过筛加入，上下翻拌手法拌匀。

6、蛋清里加入35克白糖，几滴柠檬汁，打至干性发泡，也就是打蛋器提起拉出坚挺的尖角，插根筷子稳稳站立丝毫不倒的状态。

我用糖量不是很多，属于不太甜的那种，喜欢甜一些的可以酌情再加点糖。

没有柠檬汁可以少滴几滴白醋，或者不加也行，柠檬汁的作用是去腥和增加稳定性。

7、先加入小部分蛋白到蛋黄糊里，上下翻拌和切拌手法，充分将蛋黄糊稀释。

8、然后将蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻倍和切拌手法拌匀，不要转圈搅拌，也不要过于搅拌，快速拌匀。

上下翻版：也就是像炒菜，或者说是画“8”字来拌；

切拌：就是针对大团的蛋白霜，将刮刀当做刀一样，一刀一刀切开，总之就是注意避免削泡。

9、倒入模具中，震动几下，去掉大气泡。

10、放入提前预热好的烤箱中下层，上下火160度，60分钟左右。

11、出炉后倒扣，放凉后脱模。

一、需要注意的地方都在每一步做了说明，蛋糕是否疏松，关键在于打发要到位，面粉一定要过筛，不要过度搅拌；

二、蛋糕在膨胀过程中没有完全膨胀到稳定状态时不要开烤箱门；

三、这属于戚风蛋糕，戚风蛋糕不能用不粘的模具，不粘的模具膨胀时无法附着于模具四壁而爬升，容易导致塌陷，这种中空模具比较好用；

四、每家烤箱性能有差别，温度和时间灵活掌握，根据自家烤箱性能来调整。

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