辣爆肚丝、豉香土豆小排骨、尖椒牛肉块这几道家常菜的做法

香喷喷的猪肉

材料：五花肉适量，花椒8个，葱适量，生抽1茶匙，郫县豆瓣酱1茶匙，豆腐干150克，大蒜4瓣，白糖1/2茶匙，1茶匙料酒

练习：

1.主料：豆腐干、五花肉、花椒、蒜、葱

2、大葱切葱花，蒜切片，辣椒斜切

3.五花肉切成薄片，豆腐干切成小长片

4.锅中放入两茶匙食用油，加入切好的五花肉，中火翻炒

5.炒至五花肉变色，肥肉部分吐出油，加入切好的葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。

6、小火炒至葱蒜爆香，豆瓣酱呈红色。加入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

7.加入适量白糖翻炒均匀

8、翻炒均匀，加入切碎的豆腐翻炒1-2分钟。

9.加入切碎的杭椒部分，快速翻炒。

10.炒至辣椒碎，即可关火上桌

11.咸香微辣，下饭下饭

胡椒牛肉块

原料：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、料酒、空燃粉、淀粉、食用油、辣椒粉。

练习：

1、牛肉洗净切块，青红椒洗净切圈，洋葱切小块；生姜去皮洗净，切成片。

2、牛肉块加入料酒、盐、孜然粉、水淀粉、蚝油，搅拌均匀，腌20分钟备用。

3、热锅放油烧热，加入牛肉块炒至变色，盛出。

4、锅再烧热，下油烧热，放入葱姜片，辣椒圈炒香，加入炒好的牛肉和辣椒粉，翻炒均匀，开吃。

黑豆土豆排骨

练习：

1、红辣椒去皮洗净，土豆去皮洗净，小排骨用清水泡软洗净。

2.豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净切角，准备姜片。

3、排骨加入2汤匙料酒、1茶匙盐和2汤匙生粉腌制半小时。红辣椒切丁，土豆切块，洗净备用。

4.锅里倒入油，烧热7分钟，放入排骨，炸至金黄，捞出检油，倒入马铃薯，炸至串容易扎透，捞出。

5.锅留底油倒入豆豉，姜片爆香，先将排骨放回锅内，锅边下少许料酒，倒入土豆翻炒-炒均匀。

6、倒入红辣椒，尝味，再加入生抽调味，再加入青蒜和黑胡椒粒，加少许糖翻炒均匀，熄火起锅。

辣笔

成份：新鲜五花肉、青椒、红椒、姜、蒜、食油、料酒、酱油、盐、面粉、生菜、老抽、鸡粉、胡椒粉、卤肉卷

练习：1.新鲜五花肉洗净，蘸面粉洗净，重复两次，加盐揉搓2次，洗净，放入冷水中，用大火煮5分钟，捞出取出洗净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒和卤肉挤15分钟，捞出切丝。

2.青红椒切丁，姜切丝，蒜去皮切碎。倒入锅中食用，待50%热时，放入姜蒜炒香，倒入压好的牛肚翻炒，大火翻炒片刻，加入青辣椒和红辣椒一起炒。

3、加入盐、生抽、老抽，锅边倒入少许料酒，大火翻炒，加入鸡粉提鲜。从平底锅