豉汁肉末蒸菜心，胡萝卜炒木耳，韭菜炒蚕豆，三丝鱼卷

小时候，过年的时候，一个十几二十口人的大家庭围着两张桌子，一群孩子坐在一起聊天，吃油腻的。男生都直奔大块肉，而我看着眼前满桌的美食，对大鱼大肉无视了，而我最喜欢的是蘑菇炒鸡蛋。餐桌上的美食在我眼里都是灰色的，唯有香菇炒鸡蛋能吊起你的胃口。小时候，味觉是个谜。直到长大后，我才在学校隔壁的湘菜馆吃到香菇炒腊肉。有的饭馆也叫农家一万香。食物的味道没有变，只是变了一种不同的形态。它陪你成长，陪你成长成不一样的模样。它不断变化并保持不变。

从小喜欢的一道菜，可以是一种特定的味道，一种特定的食材，一种特定的菜肴，比如红烧肉、清蒸鱼、六氏丸子……也许是一种抽象的气味，一种抽象的感觉，一种抽象的情感，父亲。一道菜，妈妈的爱心小菜，外婆的神秘秘方……一言难尽，我留下来，只有味道才能解忧。甚至是基因密码造就了人们不同的品味和爱好。这种品味也是你我的一部分，就像你是A型，我是O型；你爱古典，我爱民歌；你喜欢麻辣刺激，我喜欢清淡可口……如果你有晚餐，请按口味给我们分类。

16年来，我准备了上千道家常菜，每道菜都有自己的故事。我们挑啊挑，挑啊挑，小炒青菜，汤面，新鲜蔬菜，荤素禽类，甜咸辣鲜，应有尽有，总有你从小爱吃的美食。最难的部分是超级详细的一步一步教你的步骤图。这一次，我不再只是一个吃货，我要找回儿时的味道，分享给家人，解锁味蕾的记忆，满足从小到大的挑剔胃口。

豆豉肉碎蒸菜心

原料：菜籽、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒

来练习：

1、白菜洗净，豆豉切碎少许，将肉末放入酱油中，用料酒腌制。

2.锅中加入葱姜蒜末，加入肉末和豆豉焖香，撒上酱油、香油和白胡椒粉

3.加入适量清水，浇在菜心上，大火蒸3分钟。

胡萝卜炒蘑菇

来练习：

1.将干香菇放入温水中焯一下。胡萝卜长片搓丝，青椒切碎，胡萝卜切碎后撕碎的青椒用盐腌10分钟，倒掉腌制好的水。

2、焯好的香菇、胡萝卜块、青椒块加入盐、醋、糖、味精、蒜末、香油、花椒油、红辣椒。

韭菜焗豆

来练习

1.分别准备好韭菜、豆角、腊肉和大蒜，备用。

2.锅中烧开水。水烧开后，放入豆子煮至半熟。

3、培根用水焯一下，捞出，另起一锅油烧热，加入蒜末炒香，放入培根。4.倒入豆角拌匀，倒入酱油拌匀，放入韭菜。

5.快速翻炒至顺滑，然后加入盐和糖，拌匀后关火。

三个碎鱼卷

主要原料：青鱼肉400克，火腿50克，冬笋200克。香菇100克。

辅料：生粉适量。调料：精盐、白糖、味精适量。

来练习：

1.将火腿、竹笋、香菇分别撕开。锅内倒入植物油20克烧熟，下三片，加入适量的水、盐、糖，煮至笋片熟透，加入味精，即成，捞出余汁晾凉。.

2、将鱼切成大片，将干生粉放在酒上面，三片绞在一起，并排放入锅中，上笼蒸10分钟。

小贴士：对于鲱鱼，使用白背肉。其余的可以做成炖侏儒。