蒸鸡蛋羹时，冷水下锅蒸，难怪总呈蜂窝状，牢记2点，滑嫩又可口
类别：美食分享
发布时间：2023-05-30 12:54
做蛋羹的时候，下锅冷水煮，难怪总是呈蜂窝状，注意2点，顺滑可口
蛋羹是一道比较常见的家常菜。例如，鸡蛋是我家必不可少的食材，冰箱里会有很多。所以很多时候不知道吃什么菜的时候，我就拿三个鸡蛋，做一个简单又好吃的蛋黄酱。不得不说蛋羹真的很软，有些甜的菜我也能接受，所以做蛋羹的时候想加点纯牛奶。
这样做出来的蛋羹，不仅味道好，而且口感也不错。但是很多人做蛋羹的时候，很可能是老干的，用勺子舀一勺，就可以清楚的看到蛋羹里的蜂窝状。如果鸡蛋羹做成这样，那分明就是失败的征兆，所以今天我想和大家聊一聊如何做一个新的，温柔顺滑的鸡蛋羹。
煮鸡蛋羹的小贴士
秘诀一：准备适量的热水。很多人都不知道鸡蛋奶油应该加多少温度的水。其实很简单。一般来说，水温的选择不多。总共只有三种选择，冷水、温水和热水。首先把冷水捞出来，因为用冷水做的蛋羹很可能有蜂窝。
热水更不可能，因为鸡蛋一碰到热水就立刻流失，变成鸡蛋汤，不可能做出好吃的鸡蛋羹。所以最后选择的是热水，最好事先浇上一杯开水，等它自然冷却，开水的热度消失，就可以用来调理了。
Tip2：一定要加入适量的盐，因为盐的加入可以帮助蛋液凝固。这样做出来的鸡蛋奶油不仅味道更好，而且很好吃。而且一般情况下，只需要在蛋奶油里加盐，味道就差不多了，不需要额外加鸡精之类的调料。
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