花椒不要直接下锅，牢记3个技巧，做成花椒水，炒菜调馅都特香！
类别：美食分享
发布时间：2023-05-30 15:54
不要把调料直接放锅里，记住3个tips，调料准备水，炒出来的菜和馅都很香！
花椒是生活中常见的调味香料。很多时候在做菜的时候会加一点花椒来提味。但更多时候香料会用在汤里。把花椒直接放在汤里是没有问题的，因为即使是一锅好汤也能更方便、更入味。但是做菜或者做馅的时候，我觉得这个时候直接放调料有点不合适。
这时最好的处理方法就是把花椒加工成花椒水，然后在食物中加入花椒水是最好的选择。那么如何制作出优质的花椒水就是一个值得探讨的问题，那么今天就来告诉大家如何制作出优质的花椒水。
花椒水的制作技巧
秘诀一：选择新鲜的辣椒
很多人应该都知道，要想做出优质的花椒水，就得选择那些新鲜的花椒。今天小编就来给大家介绍一下，什么样的花椒才能称为鲜花椒。首先是香料的颜色。最好选择那些颜色较深且开放的花椒。之后还要用清水将花椒洗3遍左右，差不多就可以洗掉花椒表面的污垢了。之后，你所要做的就是把洗净的花椒放在一边，用水沥干，然后把洗净晒干的花椒放在一边。
秘诀二：加入生姜
生姜也要新鲜准备，用量不用多，切几片就可以了。将生姜和香料放入锅中煮一会，很快就会有强烈的胡椒味。加姜主要是为了去腥的作用。通过加入生姜，可以更好地延长花椒水的保质期。
Tip3：过滤后放入冰箱冷藏
加姜会延缓保质期，但不能加洋葱，主要是洋葱本身的味道会更浓。而且加了葱以后就不能腌了。加工过的花椒水应存放在无水无油的干净玻璃瓶中。关闭时务必将盖子盖紧，以更好地延长保质期。
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