腌腊鱼时，只要掌握好6大技巧，保证腊鱼，好吃入味，无腥味

腌制腊鱼时，只要掌握6大技巧，就能确保腌制的腊鱼鲜美不腥。

快过年了，大家肯定都在忙着采购年货了，年货应有尽有，鸡鸭鱼肉烟酒糖茶，很多家庭都在这个时候准备好了所有的年货！每年的这个时候，家家户户都会储备一些香肠、腌猪肉、腌鱼等，为过年做准备。今天又买了条大一点的草鱼，准备腌一些腊鱼，因为腊鱼是家里人最爱吃的食物，家里每年都会做。腌好的鱼非常入味，没有腥味。这是我家最受欢迎的东西。生活中，很多人在腌制腊鱼的时候都会遇到很多问题，比如不入味，鱼腥味重，或者腌制前已经变质破损。所以很多人选择购买而不是自己做。大家都知道购买的产品清洁度是没法保证的，所以我还是建议大家自己在家做，至少干净卫生，没有添加剂。很多人都会有这样的问题。如果他们使用了错误的方法并失败了，那也没关系。今天就教大家腌制腊鱼的正确做法。腌制腊鱼时，只要掌握这6个技巧，就能保证腌制出来的鱼好吃、不腥、中间不会断。只要按照这个方法去做，就一定会成功。【原料】：金鱼、门花、肉桂、小茴香、香叶、红辣椒、青椒、盐、白酒等。

【制作方法】

1、首先将买来的鱼清洗干净，刮去鱼鳞、鱼鳃。然后从鱼尾切刀片，再倾斜刀片，把鱼脊骨切到鱼头，每个人都要开背，削骨，用刀劈头，劈开，然后掰成块，挖到鱼里面。2、加工过的鱼清洗干净，把鱼身上的血水擦干净，把清洗干净的鱼放在外面晾干，或者用干净的布把鱼身上的水吸干，也一样。准备小八角、肉桂、小茴香、月桂叶、红辣椒、青椒放在碗里待用。3、锅烧热，倒入盐，10斤鱼和200克盐的比例，小火炒盐，再加入准备好的调料，拌匀，把盐炒至微黄，即可然后关火冷却。

4、准备浓烈的白酒，倒在鱼身上，用手摊开，让鱼的每一处都均匀的沾上白酒。抹上白酒后，撒上盐，将盐均匀地撒在鱼的每一处。如果每个部分分布均匀，就不容易折断。

5、准备一个无水、无油、无杂质的小容器，将鱼肉铺平整整齐齐，一一堆放。鱼的腹部应该朝上。铺设后，在上面撒上额外的香料。向上。准备一个大点的油纸袋，把这个小罐子密封起来，密封好，不能漏气。6、2天后打开袋子，把鱼缸里的鱼翻过来，下面的鱼向上翻，上面的鱼翻下来，翻完再封口。密封两天后，我们就可以把它拿出来晾干了。用绳子把鱼头绑起来，打个结，方便晒干。全部刺破后，挂起来自然晾干，这样口感会更好，大概15天左右就可以了。

7、准备一根小棍子，撑住鱼肚，这样干得更快，也更容易通风。晒干后，腌鱼就做好了，非常入味。

6个关键技能：

1、做鱼干的时候一定要在后面切片，这样既方便入味，也方便晒干。他的牙齿也会脱落。

2、我们用刀把鱼肚子上的黑膜刮掉，因为黑膜比较腥，如果不清理干净，处理过的鱼会比较腥。

3、要抹上优质的白酒，可以去除腥味，增加香气。此外，它还可以防止生锈。还有一个作用就是让盐分更好，吸附会更好。

4、鱼头加盐，因为鱼头最容易坏。

5、腌制过程中将腊鱼翻面，这样入味更佳，然后密封，防止漏气。

6、晾的时候留一点空间，然后找个小木棍撑一下，这样通风更好，晾的更快。

腌鱼的时候，误区很多，只要按照这个方法去做，就一定会成功，好吃又好吃。喜欢咸鱼的可以试试哦！