不用蒸不用煮，换个方法做茄子，酸甜开胃，好吃不止一点点
类别：美食分享
发布时间：2023-05-31 14:24
不用蒸不用煮，茄子的另一种做法，酸甜开胃，不止一点点好吃
我们老百姓吃的最多的是一年四季的时令蔬菜，但也有很多一年四季都能看到、买到的蔬菜，比如茄子。茄子是一年到年底都可以吃的食物，而夏季正是茄子大量成熟的季节。这时候的茄子最软最好吃，价格也最便宜。如果你在菜市场转转，你会发现每个人似乎都拿着茄子。
茄子的做法也有很多，凉拌茄子和家常炒茄子都是常吃的，但吃得太频繁难免会觉得味觉疲劳，可以换种方式做茄子。所以今天我想和大家分享一下这道糖醋脆皮茄子的做法。它不必炖或煮。它酸甜可口，外脆内软。
【糖醋脆皮茄子】
所需材料：茄子、蒜苗、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
第一步：茄子洗净切成长条，胡萝卜和蒜苗洗净切成小方块，小葱切碎。
第二步：将茄条放入大碗中，加入适量盐，拌匀腌制10分钟。
第三步：准备一个碗，倒入适量面粉，打入一个鸡蛋，倒入适量水，搅拌成面团。
第四步：茄子腌好后沥干水分，将茄子条放入面皮中，均匀裹上面皮。
第五步：在平底锅中加热油。油烧开后，倒入裹好面糊的茄子。煎至茄子金黄酥脆，捞出查油待用。
第六步：再准备一个小碗，倒入适量番茄酱、醋、蚝油、糖、水拌匀成酱汁。
第七步：另起一锅油烧热，加入蒜苗、胡萝卜和葱花，炒香后继续倒入混合好的汁液，直到汁液冒泡。
第八步：倒入炸好的茄子，让茄子均匀的沾上汤汁，最后大火收汁，就可以装盘了。
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