“煲汤”是用高压锅，还是砂锅？很多人不懂，好食材都被浪费了！

“汤”是高压锅还是砂锅？很多人没有意识到好的食材会被浪费！

HelloChef又和大家见面了！今天我们就来说说汤吧！现在越来越多的人喜欢喝汤。提起汤，大家应该都会想到广东人，因为广东最有名的就是汤。许多人到广东旅游就是为了品尝它的美味汤汁。.广东人的汤之所以好吃，是因为广东人做汤很讲究。“熬三炖四”是他们汤的基础，意思是汤要先炖4个小时，再熬3个小时。广东人一般。用砂锅煲汤，但很多人觉得用高压锅更方便。关于用什么做汤有很多争论。那么到底应该用高压锅还是砂锅来“煲汤”呢？很多人没有意识到好的食材会被浪费！

广东的天气又湿又热。讲究养生的广东人熬汤祛暑祛湿调理身体。大多数广东人做汤的经验都非常丰富，做汤也很有讲究。他们通常不会。做汤的时候，他们用的是高压锅，因为他们觉得用高压锅炖的汤很有营养，而且味道不好。大厨对此还是有些不解，就请教了一位粤菜名厨，高压锅和炖锅的区别！

其实这两种炖汤的锅区别还是挺大的。虽然高压锅在煮汤时可能会节省时间，但高压锅看起来更节能。其实用高压锅是对食材最大的浪费。高温高压通过破坏食材结构来破坏营养，时间太短，各种调味料没有融合，而是分离。高压锅里的汤汁依然油腻，而文火煮出来的砂锅比较清淡，无论是口感还是营养价值都比高压锅好。

砂锅汤的好处：

1.砂锅内循环好，更容易将食材慢炖，汤汁更入味。因此，广式炖菜是先用中火在水中煮沸，然后用培养物慢煮几个小时。

2、砂锅的导热速度比高压锅慢，保温性好。不用浪费时间加热就可以喝到热汤，也比高压锅好用。

不过，在使用砂锅煲汤时，还是要注意一些事项，这样砂锅才能使用得更久：1、新买的砂锅洗净后，将米和水烧开。汤。米汤煮好后，放入砂锅中隔夜。避免砂锅开裂。2.煮汤的时候勺子不要碰到砂锅里面，砂锅很容易裂开。3.煮好后不要马上用冷水洗，容易开裂，等砂锅凉了再洗！

你用炖锅还是高压锅煮汤？