为啥排骨焯水后又腥又柴？看到大厨的做法，才发现自己做错了
类别：美食分享
发布时间：2023-05-31 20:19
排骨是我们经常吃的一种食物。肉质鲜嫩，富含蛋白质等营养成分。无论是熟食还是糖醋，味道都很好，深受大家的喜爱。红烧排骨汤做法简单，可以搭配其他食材。它非常有营养，是每个人都喜欢的食谱。
大家都知道排骨有腥味，所以很多人在烹调前都会先将排骨焯一下，以去除腥味。但是这样洗后，你会发现肉质粘稠，有腥味。这样煮出来的排骨味道就差很多了。肉很糟糕。大多数人不喜欢吃肉，所以只喝汤扔掉是一种浪费。为什么肋骨在热烫后变得如此木质？看了大厨的做法，才知道自己错了。让我们来看看正确的方法。
首先，我们将排骨清洗干净，用盐水浸泡消毒。很多人把排骨放在水里煮，但这是错误的。如果放在热水里，肉立马收缩，里面的脓血出不来，所以要放在冷水里。大锅，慢慢升温的过程，肋骨的血水正在缓缓流出。
而且洗的时候不能只放排骨，要放一些生姜和蓝莓来去除排骨的腥味，加点盐让肉质更嫩，不那么粘手。很多人漂白水什么都不加，直接用水冲洗，这样排骨就变得很腥了。
最后一点要注意的是，洗完后，不要直接用冷水漂洗。这也使排骨的肉变小，煮熟后变得很粘。漂白后，我们要用温水清洗排骨。所以焯水的时候要注意这几点，不然排骨会很腥，肉质也会很差。
避开这些误区，你做的排骨就不会腥、木。你怎么看待这件事？欢迎留言评论。
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